במדינה קטנה כל כך יש עשרות מינים וזנים של מוצרים ריחניים אפויים בתנורים "tonae", המזכירה באר אבן. רודי נאזוקס, מדורי שופע ושוקי בצורת מגל - המאפין הג'ורג'יאני הפופולרי ביותר, עשוי מרכיבים פשוטים: קמח, מים, שמרים ומלח, זכה בליבם של מעריצי הבישול הקווקזי. הלחם הג'ורג'יאני משולב באופן מושלם עם גבינות מתוקות, מרקים חמים, קבב שיש עסיסי ומשמש כ"כרטיס ביקור "מסבירי פנים ומסביר פנים.
לחם גרוזי
רכישת מאפים גאורגיאניים אמיתיים היא לא משימה קלה, אתה לא תמצא את זה על המדפים בחנות, שלא לדבר על לקנות את החום והצבע של המדינה. הכינו לחם גאורגיה בבית, תוך שימוש במרכיבים הקיימים והחלפת הטון "חם" על התנור - הדרך היחידה לגעת בבישול קווקזי.
המצרכים:
- שמרים יבשים - 20 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- בצל - 35 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- קמח - 450 גרם.
הכנה
- שמרים יבשים מערבבים במים חמים, מוסיפים 50 גרם קמח ומכניסים למקום חמים.
- בצל קצוץ, קוצצים, מערבבים עם מלח, שמן צמחי וחלב חם.
- שמרים מתקרבים, מערבבים עם תערובת בצל ומוסיפים בהדרגה קמח, מערבבים את המסה. הבצק המוגמר צריך להיות גמיש ולא מקל על הידיים.
- מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, מגלגלים כל אחד לשכבה דקה, חתוכים בסכין ומניחים לנוח.
- מחממים תנור ל 220 מעלות, מניחים את הלחם על מגש אפייה ואופים כרבע שעה.
- מניחים את הלחם על לוח עץ ומכסים במגבת.
לחם גאורגיה של מדורי - מתכון
את lavash lavash madauri, המבוססת על חזה של קמח, מים ושמרים, בבקשה עם העסינות והרוך שלה וישמש תוספת מצוינת גבינת עיזים ספציפית .
המצרכים:
- קמח - 950 גרם;
- שמרים - 75 גרם;
- קמח תירס - 90 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- מים 650 מ"ל.
הכנה
- ממיסים שמרים במים חמים, עד התפרקות מוחלטת.
- מערבבים את השמרים בקמח ולשים את הבצק. השאירו רבע שעה במקום חמים.
- מחממים תנור ל 220 מעלות ושומנים את הסדינים עם שמן צמחי.
- מפזרים את הקורנפלור עם משטח עבודה ומגלגלים את הבצק לשכבות קטנות. יוצקים עוגות מהם ולשמן אותם בתערובת של ביצים ושמן זית.
- אופים לחם ג'ורג'י במשך רבע שעה.