חאצ'אפורי הוא מנה גאורגית מסורתית, שהיא עוגה דקה עם סתימות שונות. להכנת שלה בדרך כלל להשתמש בצק unleavened טרי, אבל אנחנו אגיד לך כמה אפשרויות נוספות.
בצק לחצ'פורי באדז'ארי
המצרכים:
- חלב - פריט אחד;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- קמח - 500 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - קמצוץ;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם.
הכנה
להכין בצק לחאצ'אפורי, שופכים חלב חם לקערה, זורקים סוכר, מלח ומניעים ביצה. ואז לשפוך בהדרגה קמח ויבש שמרים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומערבבים בצק חלק, אבל גמיש. אנחנו מפזרים אותו לסיר גדול, משומן, ומתרוצצים. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומניחים את הכלים במקום חמים, מסמנים בדיוק שעה אחת. לאחר הזמן שצוין, אנחנו ללוש את הבצק בידיים שלנו ושוב להסיר את החום עוד 30 דקות.
מתכון לבצק לחצ'פורי על מים
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מרגרינה - 40 גרם;
- מים מסוננים - 250 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח בשקופית על השולחן ובמרכז עושים חריץ קטן. ואז לשפוך בזהירות מים חמים, מוסיפים מלח לפי הטעם ולשים בצק אלסטי אלסטי עם הידיים. מכסים אותו במגבת ומסירים אותו 1.5 שעות במקום קר. לאחר הזמן שצוין, פרשנו את הבצק הקריר על השולחן, מקושט בקמח, והתגלגל לתוך השכבה. במרכז פורסים מרגרינה מומסת, חתוכים לחתיכות ומכסים בקצוות חופשיים. לאחר מכן, לרדד את הבצק דק ככל האפשר, לקפל אותו כמה פעמים והניח אותו לתוך הקור. אחרי שעה, בצק רך ואוורירי לחאצ'אפורי מוכן, וכמילוי אנו משתמשים בגבינה.
המתכון לבצק מפואר לחצ'פורי
המצרכים:
- חמאה - 110 גרם;
- סוכר - 2 כפית.
- שמנת חמוצה - 6 כפות. כפות;
- סודה - קמצוץ;
- מרגרינה - 50 גרם.
הכנה
שמן ומרגרינה יוצאים מהמקרר, ואחר כך לוגמים אותו בקערה עם מזלג. מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים סוכר, מלח ומיד מוזגים במים. מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים קמח בהדרגה ומערבבים בצק של עקביות הומוגנית.
מתכון בצק שמרים לחצ'פורי
המצרכים:
- חלב - 200 מ"ל;
- מלח;
- שמרים טריים - 30 גרם;
- סודה - קמצוץ;
- קמח - 3 כפות.
הכנה
בקמח לשפוך את החלב של טמפרטורת החדר ולזרוק קמצוץ של מלח. לאחר מכן להוסיף את השמרים ומערבבים עד שהם מומסים לחלוטין. סודה הוא הרווה עם חומץ מוזרק בעדינות לתוך הבצק. אנחנו ללוש את כל זה בתנועה חלקה, צצים קמח במידת הצורך. זה הכל, את הבצק עבור khachapuri הוא מוכן! אפייה יתברר רך מאוד אוורירי, וכמילוי עדיף להשתמש גבינה Adyghe או suluguni.
המתכון לחאצ'אפורי
המצרכים:
- קמח - 700 גרם;
- כפיר - 500 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מן הבצק מבושל על kefir, חאצ'פורי מזין ופריך להפליא מתקבלים. אז, יוגורט מחומם מצקת לטמפרטורת החדר. ואז לאט לשפוך חלקים קטנים של קמח, להוסיף מלח וסוכר. מכסים את הבצק במגבת ועוזבים 20 דקות.
מתכון גאורגיה לבצק לחאצ'אפורי
המצרכים:
- יוגורט או מצוני - 250 מ"ל;
- .1 egg egg;
- סודה - קמצוץ;
- חומץ שולחן - 2 טיפות;
- קמח - 2 פריטים;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
טפטוף (matsoni) שפכו לתוך סיר, להוסיף סודה, slaked עם חומץ ומערבבים. ואז אנחנו נוסעים בביצה, זורקים מלח, סוכר ומכניסים בקמח. ללוש בצק חלק, רך. אחר כך אנחנו מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו במגבת ומשאירים אותו לכמה שעות.