למרות שפע של מגוון רחב של מאכלים, vareniki ו כופתאות להישאר המנהיגים הבלתי מעורער בפופולריות של המטבח הסלבי. ספרים קולינריים אתרי אינטרנט בשפע עם מתכונים להכנת הבצק הטוב ביותר וריאציות של המילוי. וכל פילגש, כמובן, בחרה את האופציה הנכונה לעצמה. אבל, כמו שאומרים, אין גבול לשלמות. אנחנו תמיד שואפים לטוב, ואנחנו תמיד מחפשים את עצמנו קל יותר דרכים נכונות ליצור את הכלים המושלמים.
גם אם היית נאמן למתכון המסורתי במשך זמן רב, אנו ממליצים לך לנסות את הגרסה של הבלילה פודינג עבור כופתאות ורביולי. זה מאוד קל להכין הרבה יותר קל לעבוד על היווצרות של מוצרים. הבצק הזה מאוד מפלסטיק, לא מקל על הידיים, לא קורע והופך את תהליך הבישול להנאה מלאה.
Vareniki ו כופתאות מבצק מבושל מבושלים מהר יש טעם מעולה. זה מספיק רק כמה דקות כדי להרתיח אותם לאחר רותחים - ואת המנה מוכנה. מוצרים אלה ניתן להקפיא לשימוש עתידי בשימוש לפי הצורך.
כופתת מאפה מבושל - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 500 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- מים חמים - 350 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
קמח חיטה נפל בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, שמן צמחי ושופכים בזרם דק של מים רותחים, מתעוררים כל הזמן. אנחנו מעבירים את הבצק על פני השטח ומפזרים קמח ולשים אותו לגמישות. אם חם מדי, אתה יכול לתת את המסה להתקרר קצת, ולאחר מכן להתחיל ללוש עם הידיים.
אנחנו מניחים את הקמח בקערה, נותנים לו להתבשל במשך שעה והוא יכול להמשיך להיווצרות רביולי.
כשעובדים עם מבחן מבושל כהלכה, אין צורך באבק של המשטח וידיים עם קמח. זה לא מקל בכלל ולחמניות היטב.
מבושל בצק עבור vareniki - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- מים חמים - 0,7 l;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
שלוש כוסות של קמח חיטה מסודרות למכל רחב ועמוק, מוסיפות מלח, שמן צמחי ללא ריח, יוצקות פנימה מים רותחים ומערבבים היטב. תנו את המסה וכתוצאה מכך מגניב קצת ואחרי חמש עד שבע דקות להוסיף ביצים משוחרר בקערה נפרדת ויוצקים את הקמח מנופה הנותרים. אנחנו לוגמים בצק צפוף, גמיש ובצק. אנחנו מניחים אותו בקערה, מכסים במגבת לחה מעט ומשאירים אותה לנפיחות גלוטן לפחות שעה.
בסוף הזמן המוקצב, את הבצק כופתאות מוכן לשימוש נוסף ויצירת מוצרים. אתה יכול לגלגל את זה עם שכבה דקה לחתוך את העוגות עם כוס או לחתוך לחתיכות, נקניקיות בצורת, לחלק אותם לשברים ולהשתמש אצבעות או סיבוב כדי להפוך אותם עוגות שטוחות.
בצק מאפה אוניברסלי עבור כופתאות, כופתאות ו chebureks - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 0,5 ק"ג;
- מים חמים - 0,25 l;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
אנחנו שוברים את הביצה, זורקים קמצוץ מלח ומנערים אותו במזלג או בשפם. אנחנו מוסיפים מראש קמח קמח, שמן צמחי, מערבבים ושופכים מים מחוממים לרתוח. אנחנו לשים תחילה את המסה בכפית, ואז מניחים אותה על השולחן מכוסה בקמח ולשים את הבצק הגמיש בידיים. אם יש צורך, יוצקים קצת יותר קמח.
לאחר שהבצק נחה במשך שעה בקערה מכוסה בבד נקי או מגבת נקייה, הוא יהיה מוכן לחלוטין להיווצרות כופתאות, כופתאות או צ'בורקס . בנוסף, הוא משמש בהצלחה להכנת עוגות מאנטי ונשיפה.