בצק המעטפת מוכן בצורה בסיסית, אך הוא דורש מידה מסוימת של מיומנות, סבלנות ועמידה בנוסחה, אשר יכולה להיות קלאסית ומבוצעת עם כמה חריגות מן הגרסה האותנטית באמצעות רכיבים בסיסיים אחרים.
בצק מאנטי - מתכון
אם בפעם הראשונה לעשות את הבצק עבור מאנטי, המתכון הקלאסי יהיה מתאים להכרה הכי טוב שאפשר. בנוסף, הוא מבוסס על נקודות היסוד העיקריות המלוות את כל הווריאציות האחרות שיש לזכור:
- מרכיבים רופפים חייב להיות מסננת דרך מסננת בסדר.
- הבסיס הנוזלי המשמש יכול להיות בכל טמפרטורה, בגרסה הקלאסית של החדר, מלוח בהכרח.
- אם אתה מודד את הרכיבים עם משקפיים, ולאחר מכן על חלק אחד של הנוזל לקחת על ארבעה חלקים של קמח בתפזורת וביצה אחת.
- הגוש המתקבל חייב להיות צפוף, גמיש, לא דביק, הוא שיכור במשך לפחות רבע שעה והוא נשמר במשך זמן מה מתחת לסרט או בשקית.
בצק על המעטפת על מים מינרליים - מתכון
מי עייף על ידי ערבוב ממושך צריך לנסות את הנוסחה המתוארת להלן, ולעשות בצק על מים מינרליים עבור המעטפות. בועות הגז לקדם את ההתפרקות המהירה של גבישי מלח ואת ערבוב מושלמת מהירה של המרכיבים בינם לבין עצמם. בזמן קצר יותר, אתה יכול לקבל את אותה תוצאה פלסטיק אחיד. בעוד שעה, תוך התחשבות בזמן ההגהה, אתה יכול להמשיך לעצב שמונה מנות של מנות אסיאתיות, ממלא את החסר מוכן עם המילוי המתאים .
המצרכים:
- קמח חיטה - 700 גרם;
- מים מינרליים מוגזים - 250 מ"ל;
- ביצה בגודל בינוני - 1 PC;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- המוצרים המרוכזים מונחים בקערה.
- יוצקים מים לחריץ ומייצרים ליסה, אשר הושלמה על שולחן מאובק, להשיג את המרקם הרצוי של תרדמת.
- מניחים את הבצק על המעטפות בשקית ומניחים לעמוד ארבעים דקות.
בצק מאנטי על מים רותחים
בצק על מנטל עם מים רותחים הוא קל באופן טבעי ללוש מגולגל החוצה, אטום לחלוטין כאשר מוצרים לקשט, הודות למבנה צפוף, משמר באופן מושלם את כל המיצים של מוצרים מוגמרים בפנים. בעת חיתוך, כמות מינימלית של אבקת הקמח נדרש, שכן הוא אינו דבק לחלוטין בידיים, שולחן סיכה. הבסיס לשמונה מנות יהיה מוכן בשעה אחת.
המצרכים:
- קמח מסונן - 600 גרם;
- מים רותחים - 250 מ"ל;
- ביצה בגודל בינוני - 1 PC;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- מקציפים את הביצה המלוחה בחמאה.
- יוצקים את קמח מסננת מסה, לערבב.
- יוצקים מים רותחים ומייצרים כדור גומי אלסטי צפוף, אשר אמור להתברר לחלוטין לא דביק.
- לעמוד בו במשך ארבעים דקות תחת הסרט ולהמשיך דפוס המוצרים .
בצק למנטי ללא ביצים - מתכון
כדי להפוך את הבצק עבור מאנטי, מתכון ב אוזבקי יכול להתממש ללא הוספת ביצים. לפחות שני שלישים של כל הווריאציות האפשריות של מוצרים מוכנים למעשה מתוך בסיס כזה. עקרות בית רבות מעריכים את זה יותר מאחרים, בהתחשב בכך המוצרים הם כל כך עדין יותר ואין לי עקביות גומי. מתוך סכום זה, תקבל כדור לקשט שמונה מנות של מאכל אסייתי.
המצרכים:
- קמח חיטה - 600 גרם;
- מים מסוננים - 250 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- מנפים קמח, שופכים עליו מים מלוחים ולשים בצק צפוף ולא דביק למנטי ללא ביצים.
- החזק את הכדור בשקית או מתחת למגבת לחה במשך ארבעים דקות ולאחר הזמן מתחיל להמשיך עיבוד שלה.
מבושל מבצק על מאנטי - מתכון
כדי לקבל בסיס רך יותר פלסטיק, אשר יהיה קל יותר להתגלגל ללא מאמץ נוסף מצד הטבח, אתה יכול לעשות את הבצק מבושל עבור מאנטי. בגרסה זו, הבסיס של הפריטים לא מקל בכלל על הידיים, ואת המנה עצמה מתברר להיות רך ועדין יותר ומתכונן כמה דקות פחות מהרגיל. הבסיס לשמונה מנות יהיה מוכן בעוד שעה.
המצרכים:
- קמח מסונן - 600 גרם;
- מים רותחים - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- מים רותחים מלוחים, שמן נוסף ומוזגים לתוך קערה עם מסננת קמח המונית.
- מערבבים תחילה את התכולה בכפית.
- מעבירים את החומר העבה אל השולחן המאובק ומסיימים את התהליך עד לקבלת הצפיפות והצפיפות הרצויה של הכדור.
- משרים את הבצק במשך ארבעים דקות מתחת לסרט וממשיכים לעצב את המוצרים.
בצק למנטי בכפיר
בהמשך כיצד להפוך את הבצק עבור מאנטי לא באופן מסורתי, שימוש כבסיס קפיר נוזלי. בדרך זו מסתבר כי המסה מפוארת יותר, והתבשיל המוכן מקבל מאפיינים מיוחדים וטעם עדין יותר. כפיר חייב להיות טרי. המוצר בתום תאריך התפוגה או הפרוקסיד אינו מתאים. הכדור סיים מספיק עבור שמונה מנות, וזה לוקח שעה כדי ליצור את זה.
המצרכים:
- קמח חיטה - 600 גרם;
- kefir בינוני תוכן שומן - 250 מ"ל;
- ביצה בגודל בינוני - 1 PC;
- מלח גדול - 10 גרם.
הכנה
- קפיר בטמפרטורת החדר, מוסיפים מלח, מערבבים עם מיץ ביצה מוקצפת וקמח מנופה.
- מערבבים בצק חזק צפוף על מאנטי על קפיר, לתת לו קצת מנוחה לזמן מה.
בצק מאנטה על חלב
אם אחד המתכונים שנבדקו לא סיפק את הבקשות שלך, נסה ללוש את הבצק עבור גרבונים על חלב. זה מתקבל הרבה יותר רך מאשר את הבסיס השני ובאותה עת הוא בהחלט מחזיקה את התבנית, לא לקרוע במהלך הטיפול בחום קיטור של מוצרים מוגמרים ושומר על מילוי מיצים בפנים. כדי להפוך את הבסיס שמונה מנות של חומר עסיסי טעים זה ייקח שעה.
המצרכים:
- קמח מסונן - 600 גרם;
- חלב מלא - 250 מ"ל;
- ביצה בינונית - 2 יח ';
- חמאה - 80 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- מיץ ביצים מלוחים מעורבב עם חמאה מומסת ומקררת וחלב.
- יוצקים את התערובת לתוך קערה עם קמח מנופה, בזהירות ללוש תחילה עם כפית, ולאחר מכן להתפשט על השולחן ולסיים ליישה ידיים.
- לאחר בדיקה של המעטפת במשך ארבעים דקות זה יכול לשמש כדי לקשט מוצרים.
בצק למנטי במכונת לחם - מתכון
לאחר הזדמנות ללוש את הבצק עבור mantas ב breadmaker, יש צורך להשתמש בו. המכשיר החכם יתמודד עם המשימה "בצורה מושלמת" על ידי מתן אחיד, גוש צפוף פלסטיק על הפלט, שממנו pelmeni אסיאתית טעים ביותר עם כל מילוי ייעשה. הפרופורציות של הרכיבים עשויות להשתנות בהתאם לדגם של המכשיר, לכל אחת מהן, ככלל, המתכונים המומלצים שיש להשתמש בהם כלולים בהוראה. הכמות שתתקבל לשעה תספיק לרישום של 6 מנות של מעדנים.
המצרכים:
- קמח חיטה - 500 גרם;
- מים מסוננים - 220 מ"ל;
- ביצה בגודל בינוני - 1 PC;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- בדלי של המכשיר, את המרכיבים הרופפים הם מסוננים, נוזל שפך פנימה מכוון לתוכנית "פיצה", "Pelmeni" או כל אחר כי הוא נתמך על ידי המכשיר ויכול לייצר אצווה דומה.
- לאחר האות, את הבדיקה com נלקח החוצה את המעטפות בשקית מותר לעמוד זמן מה.