לזניה - מנה מקורית מאיטליה, שהוכנה במילויים שונים: מירקות לבשר. אבל אנחנו רוצים להתמקד דגים לזניה.
דג לזניה - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח לפי הטעם.
למילוי:
- פטריות לבנות קפואות - 100 גרם;
- פילה של דג לבן - 250 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- עגבניות שרי - 16 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- מלח.
הכנה
להפשיר את הפטריות. משלבים את הקמח עם מלח וביצים ולשים את הבצק. לעטוף אותו עם הסרט ולהשאיר למשך שעה. מרדדים את הבצק וחותכים ממנו 16 ספלים בקוטר 9 ס"מ.
כל מעגל מבושל 2 דקות במי מלח, מעבירים למים קרים, ואז מייבשים אותו. לשטוף דגים פילה ופטריות וחותכים אותם לפרוסות. שום קצוץ, לחתוך את העגבניות לתוך רבעים.
במחבת מטגנים שום במשך כמה דקות, ולאחר מכן מוסיפים אותו פטריות ומטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות נוספות. ואז לשים את הדג ועגבניות, מלח, פלפל ומבשלים במשך 3 דקות.
מגש אפייה לשמן, לפרוש 4 ספלים של בצק, על גבי אותם דגים מלית וחלופה כך עד שתשתמש בכל החומרים. שים את הלזניה בתנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך 10 דקות ונסה.
לזניה עם סלמון
אם אתה מבשל לזניה עם דגים אדומים, זה רוכש טעם מיוחד ארומה.
המצרכים:
- צלחות לזניה - 12 יח ';
- סלמון פילה - 600 גרם;
- דובדבן - 250 גרם;
- ברוקולי - 400 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- חמאה - 40 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- מרק - 250 מ"ל;
- שמיר קצוץ - 1 כף. כפית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה
ברוקולי לשטוף, מחלקים inflorescences ומרתיחים במים מלוחים במשך 2 דקות. חותכים את העגבניות לשניים. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח ומטגנים לכמה דקות, ואז שופכים את המרק והשמנת. מביאים את הרוטב לרתיחה, ערבוב, ומבשלים 5 דקות. בסוף העונה זה עם שמיר, מלח ופלפל.
בתחתית התבנית, יוצקים את הרוטב, ואז לשים שכבה של לזניה, על גבי דגים וירקות, שוב את השכבה מכוסה ברוטב וכן הלאה כמה פעמים. מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים את הלזניה למשך 45 דקות.