Samsa - פשטידות עם מילוי הוא בדרך כלל בצורת משולש או מלבני. ישנן אפשרויות רבות לבישול צלחת זו. את המלית עבור samsa הוא בדרך כלל עשוי בשר קצוץ עם בצל קצוץ, לפעמים עם עשבי תיבול, וגם מ תפוחי אדמה, אפונה, עדשים, דלעות.
הכנת בצק לסמסה
בצק עבור samsa הוא עשה בדרך כלל טרי, לפעמים נפוח, למרות האפשרויות האפשריות. כמובן, אתה יכול לקנות בצק מוכן עבור samsa במטבח בבית או בסופרמרקט (flaky). עם זאת, עדיף ללוש את הבצק בעצמך - בו, לפחות, לא יהיו שום מרכיבים לא נעים כמו מרגרינה.
אגיד לך איך ואיזה בצק לסמסה אפשר להכין בבית לאפייה בתנור.
בצק פשוט לא מתקתק לסמסה - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 2.5 כוסות או מעט יותר;
- מים 250 מ"ל;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- ירקות קטנים (חמניות, למשל, או זית);
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
מנפים את הקמח לתוך קערת עבודה, מוסיפים מלח, ביצה, חמאה, ושופכים בהדרגה מים. הבצק קלוי עם מזלג, ואז עם ידיים משומנות או מיקסר עם חרירי ספירלה מיוחדים. בצק מוכן לפני סמסא מתגלגל וסגול צריך להיות חצי שעה, עד שאתה מכין את המילוי, לשים עטוף במקרר.
מתכון לבצק עלים מהיר, נטול רזה, לסמסה
המצרכים:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 200 + עוד 50 גרם או קצת ירקות;
- מים קרים - 80 מ"ל;
- מיץ לימון - 0.5 כפות. כפות;
- מלח - 2 קמצוץ.
הכנה
שמן להקפיא ושלושה על פומפיה גדולה או לטחון עם סכין. מוסיפים את הקמח המנופח, עמילן, מלח ומערבבים באופן פעיל, אך לא לזמן רב. מוסיפים מים ומיץ לימון, אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף 1-2 ביצים עוף. אנחנו לשים את הבצק, מחלקים, למשל, ל -8 חלקים, מגלגלים אותו לשכבות, מוסיפים אחד למשנהו, משמנים את פני כל שמן. לרדד את כל בשכבה אחת, זה יכול להיות חתך לתוך חלקים 4-8 לחזור על התהליך. ואז מגלגלים את הבצק מהבצק, מכניסים אותו למקרר במשך כ -40 דקות כדי להתקרר ולהתיישב (בסרט, כמובן).
את הבצק עלים שמרים עבור samsa הוא עשה כמעט אותו דבר, מתוך אותם מרכיבים, אתה צריך עוד 1 שקיק של שמרים קצת סוכר.
ראשית במים חמים מעט או תערובת של חלב ומים, מוסיפים 1 כפית סוכר, 1 חבילה של שמרים יבשים ו 2 כפות. כפות קמח. מערבבים את הבצק על הכף הזאת בתוך כ -20 דקות, כך שהשמרים, כמו שאומרים, שיחקו והאופרה התקרבה.
את הבצק לסמסה אפשר להכין על קפיר, בשביל זה, במקום מים אנחנו משתמשים בתערובת של מים וכפיר ביחס של 1: 1. שומן נמוך kefir ניתן להשתמש undilluted.
כאשר בחרתם מתכון בדיקה, אנחנו מפסלים ואופים סאמסה, בשביל זה אנחנו צריכים מילוי.
מילוי קלאסי עבור samsa
המצרכים:
- בשר בקר טלה - 500 גרם;
- שומן מעושן - 150 גרם או כמה כפיות של חמאה מומסת או שומן עוף;
- בצל - 1 PC. או ירוק - 5-8 נוצות;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות - (פטרוזיליה, כוסברה)
- תבלינים הקרקע (סוגים שונים של פלפל, כוסברה, ציפורן, וכו 'או תערובות תבלין מוכן);
- מלח הוא גדול.
הכנה
בשר, שומן מלוטש ובצל חתוכים בסכין דק מאוד או קצוץ באמצעות מעבד מטבח עם
הכנת סמסא
מגלגלים את הבצק על סדינים, מכים צורה עגולה או מרובעת, מפילים את המצעים. באמצע כל מצע, לשים חלק המילוי ודבק בחוזקה את הקצוות לתוך עוגה בצורת מרובע ("המעטפה") או משולש.
אופים את הסמסה בתנור על גיליון אפייה משומן בשמן במשך 40 דקות.