פסטה שומשום הנקראת טחינה מופצת בהרחבה במגוון מתכונים למנות מזרחיות, הפופולריות שבהן היא חומוס. המוצר בחנות מיובא לעתים קרובות, כי המחיר מזעזע, אבל אנחנו מציעים שיטה הרבה יותר חסכוני של הכנת טחינה ביד אחת.
פסטה טומין סומסום - מתכון
טחינה מוכן לא יותר קשה חמאת בוטנים, ואת רשימת המרכיבים כולל רק כמה מרכיבים בסיסיים - שומשום ושמן צמחי. זה האחרון יכול להיות חמניות או כל שמן אחר ריח, כולל שמן זרעי ענבים או שמן תירס, למשל.
המצרכים:
- שומשום - פריט אחד;
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
הכנה
לפני ביצוע הדבק שומשום, את השומשום עצמם צריך להיות קלוי טוב יותר. שלב זה נשאר על פי שיקול דעתך, אבל לאחר צלייה שומשום מקבל טעם הרבה יותר בולט להכות, ואת הדבק עצמו הופך צבע זהוב נעימה.
לצלייה, זרעי שומשום מוזגים למחבת יבשה ומשחים במשך 3-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לטפל כי הזרעים אינם נשרפים!
יוצקים את השומשום לתוך קערה של בלנדר במהירות גבוהה. בלנדר חייב להיות מהיר, אחרת הדבק לא יעבוד. יוצקים את הזרעים לקערה ומכים במשך דקה בערך, עד לקבלת פירורים. יתר על כן, תוך המשך, מתחילים להוסיף שמן צמחי שומשום. מקציפים את הפסטה עד לקבלת חלקה, ואז מתבלים עם מעט מלח.
בהתאם עקביות הרצוי, אתה יכול לשנות את המתכון של הדבק שומשום, לשפוך פחות או יותר שמן צמחי. האחרון עוזר לטחון את הזרעים עוד יותר בזהירות, במיוחד כאשר אתה לא משתמש בלנדר מודרני.
כיצד להשתמש הדבק שומשום?
השיטה הפופולרית ביותר של שימוש הדבק שומשום הוא תוספת שלה חומוס , אבל זה לא הדבר היחיד. בשל הטעם המובהק, להדביק שומשום הוא הוסיף לעתים קרובות רטבים ומרינדות בשר או משמש לטבול עבור קרקרים וירקות, כמו גם רוטב סלט. טחינה מתווספת למנות חמות, למשל, תבשילים ומרקים, המשמשים לאפייה וכחומר עבור מגוון של בארים אנרגיה וכמהין כמהין.