אפייה היא תערובת של חלב, ביצים וחמאה, שבזכותה הבצק מתברר לא רק קלוריות יותר, אלא גם רך ומאוד מאוד. הטכנולוגיה של ביצוע בצק שמרים עבור פשטידות מן הכללים הכלליים אינו שונה, אבל יש לזכור כי תהליך זה לא יכול להיקרא מהר: בשל האפייה, הבצק דורש הוכחה ארוכה יותר לפני ואחרי דפוס של המוצרים.
המתכון לבצק על פשטידות בתנור
מתכון זה, אנו משתמשים שמרים טריים, אבל אם תחליט להחליף אותם עם אנלוגי יבש, ואז לקרוא את הפרופורציות המפורטות בהוראות המוצר.
המצרכים:
- קמח - 425 גרם;
- סוכר - 75 גרם;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- חלב - 95 מ"ל;
- מים 95 מ"ל.
הכנה
לדלל את החלב עם מים חמים, כך הפתרון הסופי יש טמפרטורה מעט מעל לטמפרטורת החדר. ממיסים את הגבישים של סוכר ושמרים בתערובת, משאירים את השני כדי להיות פעיל יותר. בועת האוויר על פני השטח תהפוך לאות שההפעלה הושלמה. יוצקים את החמאה המומסת. מערבבים את הקמח עם קמצוץ של מלח ויוצקים לתוך תערובת יבשה של נוזל. מערבבים את הבצק ועוזבים 20 דקות. זהו בצק שמרים די מהר עבור פשטידות, כי גם לאחר דפוס עוגות, זה לוקח בערך 20 דקות נוספות עבור ההגהה. לאחר מכן, להתחיל אפייה בטמפרטורה של 200 מעלות. הזמן תלוי בגודל של המוצרים.
מתכון לבצק שמרים מתוק לפאי מתוקים
זה מאפה טעים מתאים להכנת לחמניות ועוגות עם סתימות מתוקות, אבל אם אתה מחליט להפוך את הממרחים מלוחים, אז פשוט להפחית את כמות הסוכר במתכון על קמצוץ גדול כי אתה צריך להפעיל את השמרים.
המצרכים:
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- מים - 55 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- כפיר - 355 מ"ל;
- שמן צמחי - 115 מ"ל;
- קמח - 530 גרם;
- סודה - 1/2 כפית;
- חמאה - 115 גרם.
הכנה
קמצוץ סוכר מתמוסס במים חמים ומפוזר בשמרים. כאשר הם מופעלים, מוסיפים את הסוכר הנותר ואת קפיר בטמפרטורת החדר. יוצקים בתערובת של ירקות וחמאה, מוסיפים את הסודה כדי להיפטר עודף חומצה, אשר מסופק על שמרים יוגורט הבדיקה. עכשיו לערבב את החומרים עם קמח. השאירו את הבצק בתנור במשך כשעה, ולאחר מכן להמשיך דפוס של מוצרים. העוגות המוגשות עוזבות לעלות עוד 15 דקות.
בצק שמרים לפאי פתוח
בצק זה בעקביות שלו דומה חול, אבל הוא מוכן קל יותר ומכיל ביצים בהרכב. מתאים פשטידות טרטלים פתוחים.
המצרכים:
- קמח - 115 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- חמאה - 135 גרם;
- חלמון ביצה;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מים - 15 מ"ל.
הכנה
לאחר המסה את החמאה, מגניב אותו והיכו אותו עם סוכר וחלמון. יוצקים הכל לתערובת הקמח והשמרים יחד עם כף מים חמים. ללוש את הבצק הרך ולהשאיר אותו במקרר למשך כמה שעות.
מתכון לבצק שמרים לבצק על פשטידת לחם
באמצעות מכשיר מטבח מודרני, לישה בצק והגהה שלה לא ידרשו ממך להשתתף, כל מה שנשאר לך הוא לשפוך את המרכיבים לתוך הקערה, השאר יטופל על ידי יצרנית הלחם.
המצרכים:
- חלב - 210 מ"ל;
- חמאה (מומסת) - 45 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים - 5 גרם;
- סוכר - 35 גרם;
- קמח - 470 גרם.
הכנה
מוסיפים את כל המצרכים למחבת הלחם, מדליקים את מצב הבצק ומניחים את הבצק. בתום הערבוב, מכסה המכשיר אינו נפתח לשעה וחצי, ולאחר מכן הבצק מחולק לחלקים ולצורה.