ג'רקי הוא מתאבן נהדר עבור משקאות אלכוהוליים קלים או משלים לחתכים בשר . לייבוש, כמעט כל בשר מתאים, מעוף לבשר. החלטנו להקדיש את הדברים האלה לבשר מיובש בבית.
בשר מיובש - מתכון
ניתן למרוח בשר בקר במגוון רחב של תערובות תבלינים , מספר הווריאציות נאמד בעשרות, אך טכנולוגיות הבישול עצמן הן רק זוג. זה - הראשון מהם כרוך בהכנה של בשר אחד חתיכה. לרוב, למטרה זו, לבחור בשר בקר, שכן לאחר ייבוש זה נשאר רך וגמיש לחיתוך.
המצרכים:
- בשר בקר - 1,8 ק"ג;
- מלח ים גדול - 65 גרם.
הכנה
הסר את כל הסרטים מן משטח חיתוך, ולאחר מכן מגררים את חתיכת עם קמצוץ טוב של מלח ים גדול. בנוסף למלח, בשר יכול להיות בתוספת פלפל טחון, דפנה, פפריקה, גרגרי ערער כתוש ומגוון של תוספים ריחני אחרים. כאשר הבשר מכוסה בתערובת ליובש יבש, מניחים אותו על צלחת, מכסים אותו ומשאירים אותו מתחת לעיתונות במשך כשבוע. במהלך הזמן הזה, המלח יעזור לברוח לחות עודפת מן היצירה, הנוזל המצטבר צריך להיות סחוט מדי יום.
לאחר מכן, הבשר הוא ניגב יבש, עטוף גזה לחתוך rewound עם חוט. במצב זה, היצירה מושעה במקום קריר ומאוורר היטב. הכנת בשר מיובש לוקח מ 2 עד 3 שבועות, בהתאם לעובי של היצירה.
מתכון ביתי לתנור מטוגן בתנור
הדרך השנייה של ייבוש בשר היא לעשות מה שנקרא בשר מטומטם - חטיף בירה אמריקאי מסורתי. הכל נמשך בערך יום אחד, ואת הפלט הוא צפוף בשר חריף, אשר ניתן לאחסן במשך זמן רב.
בניגוד בשר מיובש הרגיל, חטיף זה יכול להיעשות לא רק מן contractloin, אלא גם מחתיכות באיכות נמוכה מעט (אבל לא שמנוני ולא sinewy).
המצרכים:
- בשר - 780 גרם;
- מלח - 1 כף. כפית;
- שום יבש, צ 'ילי הקרקע - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני ביצוע בשר בקר בבית, לחתוך את בשר עיסת לתוך צלחות כמה מילימטרים עבה. כדי להקל על הפעולה, הבשר יכול להיות קפוא מראש, והוא יכול להיות דחוי מעט לאחר חיתוך. הבא, כל פרוסות הוא הקרקע עם תערובת של מלח, שום ופלפל חריף. מורחים חתיכות על גיליון קלף ושולחים לתנור במשך 3 שעות ב 110 מעלות. באמצע ההכנה להפוך את הסדין אפייה עם בשר. בשר מיובש, מבושל בבית, צריך להיות מאוחסן במיכל אטום.