Lecho מלפפונים לחורף

Lecho - מנה שמגיע ממסורות קולינריות הונגריות, הוא פופולרי כיום במדינות רבות. במובנים מסוימים, צלחת זו מזכירה את ratatouille הצרפתי.

לאקו אין נוסחה קבועה, אך מרכיביו הבלתי תלויים והחסויים הם פלפל מתוק, עגבניות ובצל. בנוסף, הלכו ההונגרי עשוי לכלול מרכיבים אחרים (לדוגמה, חזיר, נקניק, ביצי עוף) וירקות שונים, כולל, למשל, גזר, קישואים ומלפפונים.

ברוסיה ובשאר המרחב הפוסט-סובייטי מתכון הליצ'ו הועמד לבחינה מחודשת לאורך זמן, התבשיל הזה, ככלל, מבושל מאוד, בגירסה צמחונית ונלקח לחורף.

תגיד לך איך להכין lecho מ מלפפונים, וכיצד להכין אותו לחורף.

מתכון lecho של מלפפונים עם פלפלים מתוקים ועגבניות

המצרכים:

• מלפפונים קטנים - 1 ק"ג;
• עגבניות אדומות בשלות - כ 500 גרם;
• פלפל מתוק - 5 יח ';
• פלפל אדום חם - 1 PC;
• שום - 5-8 שיניים;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 1 חתיכה;
• זרעי כוסברה ושמיר ופלפל מתוק;
• ציפורן;
• עלה דפנה;
• שמן צמחי;
• מלח.

הכנה

בצל קלופים וגזרים מטגנים קלות או לשמור בשמן צמחי במחבת עמוקה על חום בינוני. שמנים אינם מתחרטים.

עגבניות, פלפל מתוק ומר, בואו נלך במטחנת הבשר (או נשתמש בבלנדר, נאחז). התערובת המתקבלת היא מלוחה לפי הטעם, מוסיפים את כל התבלינים וממשיכים בסיר ומכניסים לסיר לרתיחה. אנחנו מניחים אותו מלפפון לחתוך לפרוסות, ואחרי זה אנחנו מבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את הגזר בצל.

שמנו שום פחיות מעוקרות, ולאחר מכן - תערובת ירקות עם מלפפונים. אנחנו סוגרים את הפחיות בעפעפיים מעוקרים. הכנסנו קערת מים ומעוקרים במשך 20 דקות אחרי המים הרותחים באגן. אנחנו מסובבים או מגלגלים את המכסים ומניחים את הפחיות במהופך. מכסים בשמיכה ישנה עד להתקררות מוחלטת. אנחנו חנות מזון משומר בטמפרטורה פלוס. בעונה הקרה, במיוחד בסוף החורף ובראשית האביב, ההכנות האלה ירקות טובים לתפריט שלנו.

אגב, במקום או יחד עם מלפפונים אתה יכול להשתמש כדי להכין lecho צעירים קישואים.

במקום עגבניות לבישול מלפפונים לחורף, אתה יכול להשתמש רסק עגבניות , בגירסה זו, לפני רותחים, לדלל רסק עגבניות עם מים כדי עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. נסה לבחור רסק עגבניות ללא שימורים תוספים, מוצר זה - כשלעצמו משמר מעולה.

מתכון lecho מלפפון לשימור לחורף

המצרכים:

• מלפפון - כ -2.5 ק"ג;
• עגבניות - כ -1.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - כ -0.5 ק"ג;
• שום - 5-12 שיניים;
• חומץ 5-9% - 1-1.5 כפות. כפות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• פלפל חריף אדום;
• זרעי כוסברה ושמיר;
• מלח - 2 כפות. כפות עם "שקופית".

הכנה

הסר את הגבעולים ואת הזרעים של פלפל. בואו לדלג עגבניות ופלפל דרך מטחנת בשר, לקצוץ שום דק. מלפפונים ובצל קלופים חתוכים במעגלים. תערובת עגבניות פלפל מבושל בסיר עם תוספת סוכר ותבלינים במשך 3 דקות לאחר רותחים. מוסיפים את המלפפונים הפרוסים ומרתיחים עוד 8 דקות. מוסיפים את שמן הירקות והחומץ. בצל ושום מופצים בצנצנות מעוקרות. אחרי זה, אנחנו שוכבים את המסה הירקות סיימה עם מלפפונים. הבנקים מתגלגלים ומתהפכים. מכסים בשמיכה ישנה עד להתקררות מוחלטת.

Lecho מוגש היטב עם בשר או מנות דגים, כמו גם עם אורז, פסטה וכל שאר בצד מנות, כולל קטניות, שילובים כאלה הם מעניינים במיוחד עבור vegetarians מרקע שונה.