על איך להכין את הריזוטו דיברנו יותר מפעם אחת, ואת המתכון הזה ישלים את הכסף של אוהבי המטבח האיטלקי. במאמר זה, נדבר על איך להכין ריזוטו עם Champignons - פטריות הזולה ביותר בשוק המודרני.
מתכון לריזוטו עם פטריות
המצרכים:
- Champignons - 350 גרם;
- פטריות לבנות (מיובשות) - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- אורז עבור ריזוטו (ארבוריו) - 350 גרם;
- מרק ירקות - 1.2 ליטר;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פרמזן מגוררת.
הכנה
פטריות לבנות יבשות למלא במים חמים ולהשאיר להתנפח במשך 10-15 דקות. אנחנו מתנפחים את הפטריות הנפוחות מפני לחות עודפת. שום ובצל. במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את הירקות הפרוסים. לאחר בצל ברור, להוסיף את פטריות קצוצות cepes. אנחנו מכינים את המנה, תוך ערבוב, עד שמשטח המחבת מתאדה בלחות עודפת.
כדי בצל מטוגן פטריות, אנחנו נרדמים אורז, ואז אנחנו יוצקים את היין ולחכות croup לקלוט את הנוזל. ברגע האורז הופך יבש שוב, לשפוך אותו עם מצקת של מרק ירקות ומערבבים אותו. שוב, המתן עד שהנוזלים נספגים וחוזרים על התהליך עד לסיום המרק. לפני ההגשה, ממלאים את הריזוטו בחמאה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן מגוררת.
אם אתה רוצה להכין ריזוטו עם פטריות ב multivark, ולאחר מכן בעקבות ההוראות של המתכון לעיל, אנו משתמשים במצב "טיגון" במהלך הבישול.
ריזוטו עם שמפניה ושמנת
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- פטרוזיליה טרייה;
- סלרי - 1/2 גבעול;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטריות טריות - 150 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמנת - 4 כפות. כפות;
- אורז - 190 גרם;
- מרק ירקות - 1 l;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- פרמזן מגוררת - 80 גרם.
הכנה
שום ובצל קצוצים דק ומטוגנים בשמן זית. הבא, אנחנו במקום סלרי פרוס, להוסיף ירקות, מלח ופלפל. מטגנים יחד במשך כמה דקות ומוסיפים את הפטריות. ברגע הלחות עודף מן הפטריות מתאדה, להירדם אורז ולמלא אותו בתערובת של שמנת וחלב. מבשלים אורז, מערבבים עד שהחלב נספג, ואז מתחילים להוסיף מרק ירקות במנות, ומוסיפים כל חלק עוקב רק לאחר שקודם נספג. צלחת מוגש עם גבינת פרמזן מגוררת מוגש עם חמאה.
Risotto עם Champignons וירקות
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- Champignons - 150 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- אורז ארבוריו - 150 גרם;
- יין לבן יבש - 150 גרם;
- עגבניות מיובשות - 4-5 חתיכות;
- מרק ירקות - 500 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה;
- מגורדת "פרמזן" - 40 גרם;
- תרד - 100 גרם.
הכנה
קרם ושמן זית מחוממים במחבת. מטגנים בצל קצוץ דק כ 5 דקות, ואז מוסיפים אותו שום פטריות קצוצות. אחרי 2-3 דקות אנחנו נרדמים פטריות אורז בצל, להוסיף יין לבשל יחד 3 דקות
עגבניות פרוסות ונשלחו לשאר המרכיבים על הכיריים. ממלאים את כל 125 מ"ל של מרק ומבשלים, תוך ערבוב עד הנוזל נספג לחלוטין, ולאחר מכן לחזור על התהליך עד כל מרק הוא סיים. במשך 1-2 דקות לפני הארוחה, מוסיפים לתרד הקצוץ והפטרוזיליה, אנחנו לוגמים אורז עם גבינת פרמזן מגוררת ומשרתים אותה על השולחן.
ריזוטו מוגש על השולחן מיד לאחר הבישול, חם. יחד עם זאת לא כדאי להכין את המנה האיטלקית המפורסמת לשימוש עתידי, לאחר קירור האורז מפנים קטיפות ורכות למסה דביקה ובלתי ניתנת למאכל.