Polendvitsa הוא המצאה מצוינת של המטבח בלארוסית מייצג נתח בשר מלוח עם ייבוש טבעי לאחר מכן. התוצאה היא מעדן בשר טעים להפליא, אשר יש יתרון משמעותי על פני מוצרים נקניקים שנרכשו. להכנתם תוך שימוש במרכיבים הטבעיים ביותר ובתבלינים, וללא חומרי טעם מלאכותיים, צבעים וסכנות אחרות.
איך לכסח את בית הכפר באופן כפרי?
המצרכים:
- polandvitsa (מותן חזיר) - 2 ק"ג;
- מלח - 500 גרם;
- פלפל שחור אפונה - 50 גרם;
- זרעי קימל - 50 גרם;
- שום - ראש גדול אחד.
הכנה
כאשר מתחילים לחסל את polandwicks בבית מתכון זה, אנחנו לנקות את השום לחתוך דק בסכין, ואת לטחון את אפונה של פלפל שחור ביסודיות מרגמה. מערבבים את המסה השום ופלפל כתוש עם כמון ומלח. חתך של ירך חזיר ניתן להשאיר כל חתיכה או לחתוך לשני חלקים, ולאחר מכן שטף ויבש לחלוטין. עכשיו אנחנו מגלגלים את הבשר מכל הצדדים בתערובת מתובלת, משפשפים אותו היטב ומסתובבים שוב. תבלינים עם מלח צריך לכסות לחלוטין את פני השטח של חתיכות בשר.
מכניסים את הבשר לכלי אמייל או זכוכית, מפזרים בשרידי תערובת מתובלת, מניחים את העומס מעל, מכסים את המכולה במכסה ומניחים אותה במקרר במשך שישה עד שבעה ימים, מסובבים את הבשר מדי יום.
לאחר חלוף הזמן, אנו מסירים את פולנדית מסננת, להגדיר מעל המחבת ולהשאיר אותו במשך זמן מה לחלוטין לנקז את המיצים. ואז לעטוף את pendente בתוך גזה לחתוך, מקופל לפחות ארבע פעמים, לקשור אותו עם חוט דק ונקי לתלות אותו במטבח ליד התנור או על המרפסת. השאירו את הבשר במשך כשלושה שבועות. זמן ההחזקה תלוי במידת הרך הרצויה של המוצר המוגמר.
Polandvitsa זה, מבושל בבית, הוא הרבה יותר תקציבי וטעים מאשר לרכוש. יחד עם זאת, אתה תהיה בטוח לחלוטין של הטבעיות שלה.
עוף עופות בבית - מתכון
המצרכים:
- פילה של חזה עוף - 1 ק"ג;
- מלח אינו יוד - 0.5 כוס;
- מים מטוהרים - 3 ליטר;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- עלי דפנה הקרקע - 1 כפית;
- ניצני ציפורן - 6 חלקים;
- שום - 2-4 שיניים;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- חזרת - 40 גרם;
- פטרוזיליה מיובשת - 40 גרם;
- שומר יבש - 40 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם.
הכנה
כדי להכין עוף עוף הבית, לשפוך מים נקיים לסיר, לזרוק את האדמה ואת עלי המפרץ כולו, ניצני ציפורן, זרעי חרדל ושמיר, להוסיף מלח, לחמם את המסה עד לרתיחה, לרתיחה במשך כחמש דקות, ולתת לו להתקרר לגמרי. אנחנו מכניסים למים הקרירים את פילה חזה העוף ומסתלקים לחמישה ימים במקום מאוורר מספיק, באופן אידיאלי על המרפסת.
לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את בשר העוף מהמי מלח, מניחים לו לנקז, ומייבשים אותו במפיות.