חטיף חטיף מעולה הופך למבקר תדיר על שולחנות חגיגיים שלנו, אבל הוא מוגש, ככלל, במנות קוקו או צורות קרמיקה, כמו מנה חמה. אנו ממליצים לך להפוך פטריות ברוטב שמנת לתוך חטיף, אשר הניח בנוחות על הטרטלים מוגש על שולחן מזנון.
ג'וליאן עם עוף ופטריות בטרטלים - מתכון
בואו נתחיל עם שילוב קלאסי עבור julien - פטריות בחברה של עוף. כמו בסיס פטריות, נהוג לקחת Champignons, אבל אם יש לך פטריות יער לרשותך, ואז חטיף ייצא עוד יותר ארומטי.
המצרכים:
- פילה עוף - 440 גרם;
- Champignons - 310 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- שמן זית - 25 מ"ל;
- קרם שמנת - 415 מ"ל;
- קמח - 5 גרם;
- גבינה מגורדת - 85 גרם;
- טרטלים מאפה קצר .
הכנה
לפני הכנת julien ב tartlets, פטריות עצמם יש לנקות, ואם באמצעות מינים יער, ואז לבשל מראש. פטריות מוכנות לחתוך ולשמור על תערובת של שמנים עד שהם לא יוצאים לחות עודף. בשלב זה, כדי להוסיף את הפטריות הבצל הקצוץ הטוב ביותר לחכות עד הרגע שבו הוא משנה את צבעו לזהב. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות וגם נותנים להם לתפוס יחד עם הצלי, אבל לא מטגנים לגמרי. מעבירים את העוף והפטריות לצלחת, ובמקומם שופכים את הקמח ומזגים את השמנת. כאשר רוטב שמנת מתחיל לרתיחה, לחבר אותו עם עוף ופטריות, להפיץ את כל tartlets לכסות בשכבת גבינה. מניחים את הטרטלים מתחת לגריל ומשאירים עד שהקרום הגוון משחה. ג'וליאן עם עוף טרטלים תמיד צריך להיות מוגש חם, עד קרום הגבינה יש זמן לתפוס.
ג'וליאן עם פטריות ועוף בבשר טרטלים
אם אתה רוצה לבשל גרסה צמחונית של המנה, ולאחר מכן להסיר את הציפור מן המתכון ולהשאיר רק פטריות. שוב, פטריות פשוט יהיה גם מתאים, אבל מבחר פטריות יהיה הרבה יותר מעניין לטעום.
המצרכים:
- טרטלים מרופטים;
- Champignons - 360 גרם;
- פילה עוף - 410 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- גבינה מגורדת - 75 גרם;
- קמח - 15 גרם;
- חמאה - 15 גרם;
- שמנת - 410 מ"ל.
הכנה
שים מיד שתי מחבתות על האש: אחת מהן משמשת לחיתוך של פטריות חתוכות בצלחות עם בצל קצוץ, ועל הטבח השני את הרוטב. כדי פטריות, מוסיפים את פילה לחתוך לפרוסות קטנות ולתת להם לתפוס יחד עם צלי, אבל לא מטגנים לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים את העלים של קורנית, העונה עם מלח ים ולהסיר מן האש ברגע הלחות מוגזמת מתאדה. בנפרד מטגנים את הקמח בצבע קרם ומלאים אותו בשמנת. כאשר הרוטב הופך עבה ומתחיל לרתיחה, יוצקים 2/3 של גבינה, לאפשר לו לפזר ולשלב הכל עם פטריות. מורחים את הג'וליאן על טרטלים, מפזרים בשרידי גבינה וחומים מתחת לגריל.