הבשר של טורקיה הוא מוצר מעולה. החלק הטוב ביותר של הפגר הוא פילה של חזה הודו, מוצר חלבון תזונתי עם תכולת שומן מינימלית.
תגיד לך איך לאפות את הפילה מחזה תרנגול הודו, כך שהוא עסיסי וטעים. כמובן, לצורך זה עדיף לבחור את השד של ציפור צעירה טריים או צונן, ולא קפוא, שכן לאחר הקפאה, להפשיר את הבשר מן השד מתברר להיות עוד יותר יבש וקשה. אופים טוב יותר ללא עור, חותכים את הפילה מן העצם בחתיכות גדולות.
טורקיה פילה אפוי בנייר כסף
המצרכים:
- טורקיה פילה - 4 חתיכות גדולות שטוח;
- יין לבן או ורוד (ורמוט, מרטיני, מוסקט) - 100-150 מ"ל;
- תבלינים גדולים טחונים (פלפל שחור, כוסברה , ציפורן, עלה דפנה וכו ');
- שום - 5 שיניים;
- ירקות;
- מלח;
- חמאה מומסת - 2 כפות. כפות.
הכנה
כדי להפוך את פילה הודו הפך עסיסי, נוכל מרינדה אותו במשך 4 שעות, רצוי בלילה יין לבן או ורוד עם תוספת של תבלינים, שום קצוץ ועשבי תיבול. לפני הכנת חתיכות הבשר מנגבים את המפית ומייבשים אותה.
הכה קלות את הבשר, קצת. בעזרת מברשת, ננפץ בשפע חתיכות בשר משני הצדדים עם חמאה מומסת.
על פיסת נייר בגודל המתאים, לעתים רחוקות אנחנו מסדרים זרדים של ירק,