על שיטות הכנת ארטישוקים אנשים יודעים יותר מ 5 אלף שנים, הוא גדל על ידי המצרים הקדמונים, היוונים והרומאים. ארטישוק נחשב מעדן ו aphrodisiac חזק. אולי היתה זו תהילה ארטישוק ארוטי שגרם מתכונים של מנות ממנו כל כך פופולרי.
קניית ארטישוקים, אתה צריך לשים לב לגודל שלהם רעננות: פירות טעים ביותר הם בגודל בינוני ירוק עם inflorescences undiscovered, ללא עלים נבולים.
בהכנת ארטישוקים אין קשיים מיוחדים. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי פרי זה אינו כפוף אחסון לטווח ארוך באותו אופן כמו מנות מבושל ממנו.
ניקוי ארטישוקים, אנחנו שוברים תחילה את העלים החיצוניים והפנימיים, אנחנו מסירים את הווילי, שנשארים מתחת לעלים. התוצאה של הליך זה צריך להיות מיצוי הליבה הבשרנית, אשר משמש לעתים קרובות בהכנת ארטישוקים.
על איך להכין ארטישוקים, אנו אגיד לך בפירוט רב יותר.
מתכון קלאסי להכנת ארטישוקים
המצרכים:
- ארטישוק - 2 חתיכות;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח ופלפל.
הכנה
ארטישוקים שלי מנוקים מן העלים קשה, חתיכות דקות של חמאה שום לשים בין העלים של ארטישוק. אנחנו מכינים ארטישוק במשך כמה דקות 20, לקרר את סיגים ומגישים אותו לשולחן.
המעדן של הטעם של המנה הזאת ייתן רוטב מתקתק חומצה או בלסמי .
סלט ארטישוק עם תפוחים
מתכון זה להכנת ארטישוקים הוא הבחין בתערובת של טעם של גבינה, ארטישוקים ותפוחים כי הם די מעניין בגוונים.
המצרכים:
- ארטישוק - 4 חתיכות;
- תפוחים - 1 חתיכה;
- "פרמזן" - 100 גרם;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- לימון - 2 חתיכות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים בקערה של מיץ לימון מחצי לימון עם מים, במקום בו ארטישוקים צעירים מטוהרים. מ לימון אחר לסחוט את המיץ, מוסיפים שמן זית ופלפל שחור. חותכים פרמזן ותפוח קלופים לפרוסות דקות, מפזרים בשפע במיץ לימון. אנחנו מניחים תפוחים וארטישוקים בקערת הסלט, מרטיבים את ההלבשה, המלח ומערבבים. אנחנו מוסיפים גבינה, חותכים בצל ירוק, מפזרים עליהם סלט. הכנת סלט לוקח לא מעט זמן, אבל התוצאה לא מאכזב אותך בכלל.
איך לבשל ארטישוקים בתנור מיקרוגל?
המצרכים:
- ארטישוקים - 4 חתיכות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- 1/2 מיץ לימון;
- רוזמרין;
- טימין;
- מלח.
הכנה
אנחנו נקיים ארטישוקים, לחתוך אותם חצי מלח. מפזרים מיץ לימון, שמן זית ומפזרים תבלינים. הכנסנו אותו למאכל עמיד בחום, המיועד לשימוש בתנור מיקרוגל, והכנסנו למיקרוגל במשך 10 דקות (700 W).
ארטישוקים מבושלים
זוהי מנה גדולה בצד בשר ודגים.
המצרכים:
- ארטישוקים - 4 חתיכות;
- מרק ירקות - 2 פריטים;
- שמן זית - לפי הטעם;
- שום - 3 ציפורן;
- יין לבן - חצי מאה;
- פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
הכנה
אנחנו מכינים את ארטישוקים, כמו המתכונים הקודמים, לשפוך שמן זית לתוך המחבת, ומטגנים את ארטישוקים פרוס שום במשך כ 5 דקות. יוצקים את היין, מתאדים. לאחר היין התאדה, מוסיפים ירקות קצוצים דק, ויוצקים במרק, חצי סגירת ארטישוקים, לכסות ותבשיל במשך 10 דקות. פותח את המכסה, מבשל קצת יותר, רותח את המרק, המלח, הפלפל, מוגש לשולחן.
ארטישוקים במרינדה - מתכון
מתאבן מאוד מתאבנים ארטישוקים כבושים.
המצרכים:
- ארטישוקים מטוהרים - 10 חתיכות;
- מים - 1 l;
- חומץ שולחן - 500 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - 100 גרם;
- תבלינים ותבלינים (עלי דפנה, ציפורן, צ'ילי, שום),
- שמן זית.
הכנה
אנחנו מנקים את הארטישוק מעלים ישנים, חותכים את הרגל. יוצקים את המים לסיר עמוק, לסחוט את מיץ הלימון. ארטישוקים לחתוך חצי טבול במים, לעזוב לזמן מה במים, כדי לא להחשיך. ואז לשפוך מים לתוך המחבת, מוסיפים את חומץ, כאשר מלח מבושל ומוסיפים את התבלינים תבלינים לפי הטעם. מוסיפים את ארטישוקים למרינדה שהתקבל, בואו מבשלים קצת, בערך 5 דקות על אש קטנה. לזרוק אותם לתוך מסננת, לתת את הניקוז נוזל. אחרי זה, אנחנו מניחים את ארטישוקים בצנצנות מעוקרות, יוצקים את שמן הזית השרוף לסגור היטב את המכסים.