כל מי שיש לו לפחות פעם נח על אתרי נופש של אנטליה, לא יכולתי שלא להתאהב עוגות שטוחות טורקית מסורתית עם מילוי - gazleme. פשוטו כמשמעו בכל מלון, מסעדה או סתם ברחוב אפשר לראות איך נשים, תוך שימוש במקל, מניפות במהירות מדהימה, עובשות ומטגנות את העוגות השטוחות. כמובן, לחזור על התהליך כולו בדיוק לא סביר להצליח - אנחנו צריכים המחתה מיוחדת, אבל לא לחכות לחופשה אותו שוב לפנק את עצמכם עם טעים זה. כלומר, נעבוד עם מה הוא בהישג יד!
גזלם עם מילוי בשר - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 600 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1/2 כפית.
למילוי:
- בשר טחון - 300 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- קטשופ - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם;
- חמאה - 2 כפות. כפות.
הכנה
קמח יחד עם מלח הוא מנופה על ידי שקופית אל השולחן. אנחנו עושים דיכאון, יוצקים עוד קצת כוס מים חמים. אנחנו מוסיפים את הבצק הגמיש ומכניסים לאט לאט את שמן הירקות. ככל שאתה ללוש את זה יותר, כך הוא הופך את זה יותר אלסטי, ואת זה קל יותר לגלגל אותו החוצה. השאירו קצת את הבצק כדי לשכב, ואנחנו נמלא את עצמנו.
מטגנים. דקות עבור 5 מוכנות, מוסיפים שום כתוש ורוטב עגבניות. סולים, פלפל. הגבינה משפשפת על פומפיה גדולה. עשב היטב את הירוקים.
הבצק שוב בלוש וחולק ל -6 חלקים. גלגל כל אחד מהם למלבן דק מאוד. הבצק צריך ממש לזרוח דרך. באמצע, שכב שכבה חלקה של בשר טחון, העליון מפוזרים גבינה ופטרוזיליה. מעטפה מקופלת של עוגה ושולחים את הגזלה על המחבת החמה (!). למעלה עם חמאה מומסת חמאה, פונים וחומים בצד השני. לטגן עוגות gazleme פשוטו כמשמעו בתוך כמה דקות.
עוף טורקי שטוח על גבי קפיר - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 200 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - חצי מאה;
- כפיר - 1/3 מאה;
- מלח - 1 קמצוץ.
למילוי:
- תרד - 100 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גבינת עיזים - 30 גרם;
- גבינת סולוגוני - 50 גרם;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
בקערה אנחנו מנפים את הקמח במלח, שופכים חלב, קפיר. אנחנו נוהגים את הביצה. אנחנו לוגמים את הבצק ככופתאות. מכסים במגבת ועוזבים לזמן מה.
תרד שטף, צרוב במים רותחים, קצוץ דק בסכין. בצל מטוגן ומטגנים עד להזהבה. גבינה באח, מעורבב עם בצל תרד.
אם מחבת מאפשרת, אנחנו עושים עוגה אחת גדולה. מגלגלים את הבצק. במשך חצי אחד לפרוש את המילוי, לסגור את החלק העליון של השני. Zalepllyaem קצה, קצת להרטיב אותם עם מים. מטגנים את העוגה משני צדדים עד חום זהוב.
מגישים ליקגו עם סלט עדשים , או עם סלט פשוט של מלפפונים ועגבניות .