חידרון - מנה לא כל יום, אבל אם הופיע סיבה לחג, אז למה לא לעשות מסמר הוא צלחת מהדגים. נשתף אתכם במתכונים של חידקן אפוי בתנור בנימוסים שונים, ותבחרו בעצמכם את האופציה המתאימה ביותר.
מתכון של חידקן בתנור
המצרכים:
- פילה של חידקן - 700 גרם;
- בייקון - 90 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- חמאה - 1 1/2 כף. כפות;
- עדשים שחורות - 1 1/2 פריטים;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- מרק עוף - 4 פריטים;
- קורנית - 5 סניפים;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- Champignons - 300 גרם;
- אספרגוס - 400 גרם.
הכנה
בואו נתחיל עם לקשט. אנחנו חותכים את הבייקון לרצועות ומחממים אותו במחבת. אנחנו לוקחים את החלקים בעצמנו ומניחים אותם על מפית נייר ומטגנים את הבצל והגזר לחתוך. עדשים נשטפים ומוסיפים לירקות. ממלאים את כל מרק עוף , מוסיפים בייקון, טימין ומבשלים עד מוכן. אנחנו פטריות חמאה ואספרגוס על חמאה.
לטעם עשיר כל כך של צלחת בצד, אתה צריך להכין את הדג עצמו כראוי, משאיר את הטעם שלו טבעי ככל האפשר.
פילה חידקן חתך לחלקים באותו גודל. העור ניתן להסיר, וזה אפשרי להשאיר blanch עד חום זהוב. פרוסות מלח ופלפל משני הצדדים, ומטגנים עד להזהבה בשמן זית (לא יותר מ -5 דקות). ואז לשים את הפילה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 15 דקות. אנו משרתים דגים על בסיס עדשים, פטריות ואספרגוס.
חידקן ממולא תפוחי אדמה ואופים בתנור
המצרכים:
- חדקן - 1 ק"ג;
- שמנת - פריט אחד;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- אגוז מוסקט הקרקע - קמצוץ;
- מלח, פלפל;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- קמח תירס;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירוקים.
הכנה
בואו נתחיל עם המילוי. תפוח האדמה שלי, נקי, לחתוך לרתיחה במים מומלחים עד מוכן. אנחנו לשים את הפקעות בתפוחי פירה. גזרים ובצל פרוסים לצבע זהוב, ומעורבים עם פירה ועשבי תיבול.
בסיר, יוצקים את המים ומביאים לרתיחה. אנחנו טובלים את החידקן במים רותחים, משאירים את הראש מעל המים, ואז אזורים מכוסמים מכוסים במים הקפואים. הסר את העור ולהסיר את הקרביים. אנחנו מתחילים את הדג עם פירה.
מ שמנת חמוצה החלמונים להכין את הרוטב, מתבלים אותו עם מלח, פלפל ומוסקבה, מוסיפים את החמאה מומס. לשמן את כל הדגים עם שמנת חמוצה, לשפוך אותו עם שמן, מפזרים קמח. אנחנו אופים את כל חדקן בתנור, מחומם ל 190 מעלות, 20 דקות.
חדקן בתנור
מוקדם יותר בישלנו חידקן מנסה לשמור על הטעם הטבעי שלה למקסימום, אבל המתכון הבא החלטנו להתמקד בטעם המקורי, חריף שניתן לתת לדגים בעזרת תבלינים למצוא בקלות על המדפים של סופרמרקטים מקומיים.
המצרכים:
- פילה של חידקן - 350 גרם;
- קינמון - 1 כפית;
- כמון - 1/2 כפית;
- כוסברה - 1/2 כפית;
- ציפורן - 2 יח ';
- הל - 2 חתיכות;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- מלח - 1/2 כפית;
- שמן זית;
- מיץ של 1 לימון;
- שמיר.
הכנה
תנור לחמם מחדש ל 230 מעלות. כל התבלינים ממוקמים בלנדר קטן או טיט וטוחנים. פילה פרוס עם שמן ומפזרים תבלינים מן הצד של עיסת ללא עור.
במחבת, מחממים את השמן ומטגנים דגים בצד אחד עם תבלינים עד חום זהוב (כ 5 דקות). סובבו את הדג והכניסו לתנור. מנמיכים את החום ל 180 מעלות ומבשלים את החידק במשך 15 דקות. אנחנו משרתים את הדגים המוכנים בסלט קל, ומפזרים מיץ לימון.