Kystyby - מתכון שנבדק לא במשך עשרות שנים, אבל במשך מאות שנים. עד לפני מאות שנים הכינו טטרים ובשקירים עוגות שטוחות פשוטות, מזכירים עוגות פתוחות. מרכז הדיסק הבצק, בעוביו הדומה לשטיפת הארמנים, היה מלא במילוי דגני בוקר. עם הזמן, נוספו בשר ותפוחי אדמה לטווח המילוי.
בצק לציסטות
מאז המנה מורכב רק כמה אלמנטים, כל אחד מהם חייב להיות מושלם ללא רבב. עדיף לעשות טורטיות בידיים שלך, בצק קיטיבי - רך וגמיש - מעורבב היטב והשאיר הוכחה, כך החוטים גלוטן יש זמן "להירגע" ולספק בסיס עדין.
המצרכים:
- קמח - 280 גרם;
- על ידי קמצוץ של מלח וסוכר;
- מים 145 מ"ל.
הכנה
- הבצק הוא פשוט: רק לערבב את החומרים היבשים יחד, יוצקים במים חמים לעבוד את "לחמניה" עם הידיים במשך כ 8-10 דקות.
- לכסות את הכדור שנוצר ולהשאיר אותו במשך חצי שעה.
- חלקי הבצק מתגלגלים לדיסקים ושחומים בשמן צמחי.
קיסטיבי - מתכון בטטארית
הטטרים מאז ימי קדם היו עם תפוחי אדמה: פקעות היו פשוט מרוסק, מתובל ומוכן. עקרות בית מודרניות החליטו לסבך מעט את תכולת המילוי כדי לרצות את המרקם של המנה, משום שתפוחי אדמה הוכו בחמאה ובחלב כמו פירה.
המצרכים:
- עוגות שטוחות - 5 יח ';
- תפוחי אדמה - 540 גרם;
- חלב - 110 מ"ל;
- שמן - 45 גרם.
הכנה
- מרתיחים את פקעות מקולפות קצוץ עד רך, לרסק אותם עם חלב חם וחצי שמן.
- יוצקים את הפירה עם שכבת סנטימטר על העוגות השטוחות, מקפלים את האחרון במחצית וחצי שמן עם השמן הנותר.
- המנה הלאומית של טאטאר קיסטיבי כמעט מוכנה, היא נשארת לשחיתה משני הצדדים.
קיסטיבי עם תפוחי אדמה
במסגרת המתכון המודרני, הנשים הטטריות אינן משתמשות במים, אלא בכפיר, שכן מזה זמן רב ידוע עד כמה התוספת של מוצרי חלב משפיעה על מרקם הבצק. לאור זאת, בצק kytybiy עם תפוחי אדמה עדיף לערבב את עצמך. מילוי בימינו הוא גם מותר להשתנות עם חתיכות של גבינה מלוחים.
המצרכים:
- קמח - 320 גרם;
- כפיר - 115 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 390 גרם;
- קומץ בצל ירוק;
- ברינזה - 65 גרם.
הכנה
- מתכון kyysty הוא תמיד טוב יותר להתחיל עם הבדיקה, שכן הוא צריך לשכב. ובכן, ללוש את שלושת המרכיבים הראשונים יחד.
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומעכים אותה בקמצוץ של מלח, בצל וגבינה מתפוררת.
- מגלגלים את העוגות השטוחות, מאפשרים להם לאחוז במחבת יבשה, ואחר כך לכסות את הפירה, לקפל אותם ולהשאיר אותם חומים.
- Kystyby עם תפוחי אדמה - המתכון הוא מהיר ולא מסובך, ואת המנה ניתן להגיש מיד.
עוגות טאטריות
Kystyby - המתכון הוא משתנה, כי עבור מילוי אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר, אם אתה לא רוצה לבצע את הגירסה המקורית למכתב האחרון. אוכלי בשר בהחלט מעדיפים אפשרות זו עם מילוי בשר עוף בשר חזיר עסיסי.
המצרכים:
- עוגות גלם - 6 יח ';
- בשר טחון - 570 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- בצל - 35 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מכינים קוקיה, בחרו באחת מהשיטות המתוארות למעלה, הכינו עוגות.
- מערבבים את הבצל עם הבצל, הירוקים וקמצוץ המלח.
- מפיצים את החלק השישי של התערובת על אחד הטורטיות, מקפלים לחצי ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
KYVYBYY של lavash
אם בסיס הבית אינו חשוב לך, להחליף אותו עם lavash, צעד זה יהיה להאיץ באופן משמעותי את התהליך. לקבלת מנה, עליך לבחור רזה, אך סדינים חזקים, תמיד טרי, כך שהם לא לפצח במהלך דפוס. המילוי יכול להיות כל, לא תערובת מימית מדי של מרכיבים: ירקות כתוש, דגנים, גבינות, בשר.
המצרכים:
- ארמני lavash - 2 דף;
- תפוחי אדמה כתוש - 420 גרם;
- שום - שן אחת;
- ירקות של שמיר - 1 כפית;
- חמאה - 25 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מבשלים kystyby, פקעות מבושל rastolkite יחד עם שום ועשבי תיבול. אל תשכח על תבלינים.
- מחלקים את הפירה בין שני סדינים, מקפלים אותם, שמן וחום במחבת יבשה.
KYTIBY על קפיר
הזכיר בעבר כי מתכון kystyby טעים ביותר מהבית, טפיליות קפיר. מתכון לעבודה ועדין לאחר צלייה, בצק זה שומר על הצורה ומילוי, ולכן את המנה ממנה קל לארוז איתך לקחת לטיולים. המילוי ישמש תערובת תפוחי אדמה עם קמצוץ של תבלינים - לא ממש אופציה אותנטית.
המצרכים:
- כפיר - 210 מ"ל;
- קמח - 345 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- פירה - 320 גרם;
- קמצוץ של אגוז מוסקט וטימין.
הכנה
- מערבבים יחד את שלושת המרכיבים הראשונים ומניחים בצד את הבצק. אחרי חצי שעה לגלגל את העוגות, לתת להם לתפוס על מחבת חמה.
- על חצי מחצית העוגה הפיצו תפוחי האדמה.
- המשך לצלייה עד שתשיג את הגוון הרצוי.
מתכון kyystyby עם חיטה
האותנטי ביותר הוא kytyby עם דייסה דוחן, גרסה זו של המנה היה נוח יותר לבשל ולהעביר לעמים נוודים. אם אפשרות זו היא יבשה, אז להיות בטוח כי על ידי רותחים את העומס בשפע של חלב וחמאה, היא תרכוש עקביות, קרם עקבית. אתה יכול גם לשים גבינה מלח בגרון.
המצרכים:
- עוגות שטוחות - 8 יח ';
- חיטה - 230 גרם;
- חמאה - 140 גרם;
- חלב - 940 מ"ל.
הכנה
- מפזרים את הפנקייק מבושל בחלב עם 100 גרם חמאה עד רך.
- מפיצים את המילוי על עוגות שטוחות, מקפלים אותם בחצי ומטגנים עד הגוון הרצוי.
- לסנן את יתרת השומן לפני ההגשה.