כיום על המדפים של חנויות אתה יכול למצוא הרבה סוגים שונים של גבינה, אבל הכי טעים ושימושי הוא, כמובן, הביתה.
מוכן בבית, גבינת מסקרפונה אינו מכיל חומרי משמר colorants בכלל, כך שניתן לתת בקלות גם לילדים. מסקרפונה נחשבת לאחת הגבינות האיטלקיות העדינות ביותר. זה נעשה באופן מסורתי בפרברים של מילאנו מחלב באפלו או שמנת של חלב פרה, ויש לו טעם קרם טרי ועקביות סמיך סמיך. הגבינה המוגמרת מכילה יותר מ 50% שומן, יש טעם חריג יוצא דופן, זה יכול להיות אכל, בצורתו הטהורה או משמש להכנת מגוון של קינוחים ומנות אחרות.
זה לא רק טעים מאוד, אבל גם שימושי. אחרי הכל, את הגבינה Mascarpone מכיל חומצות אמינו שונים הדרושים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו, ויטמינים A וכל ויטמיני B, וכמובן סידן.
נסה בעצמך לבשל גבינת Mascarpone טעים בבית, ואת היכולות הקולינריות שלך יגדל בזמנים.
איך להכין גבינת מסקרפונה?
המצרכים:
- קרם 35% - 1 l;
- מים - 1 כפית;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
הכנה
איך לבשל מסקרפונה בבית? אז, לקחת סיר נקי, יבש לשפוך קרם לתוכו. שמנו על צלחת על אש חלשה וחום עד כ 75 מעלות. הפעם אנחנו שופכים חומצת לימון קטנה לתוך piallet ו לדלל אותו קלות עם מים רותחים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. ואז לשפוך בעדינות לתוך קרם חימם לרתיחה הכל במשך 10 דקות, כל הזמן מפריע את הקציצה. עכשיו לקחת מגבת צלחת פשתן, להוסיף אותו בשתי שכבות, לשים אותו מסננת בעדינות לשפוך את המסה קרם. לפעמים אנחנו מערבבים אותו עם כפית כדי שהמי גבינה מופרדים טוב יותר ומהיר יותר. לאחר כשעה, תראה כי המסה רכשה את עקביות של בצק רך. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את גבינת המסקרפונה מבושלת בבית לתוך כוס זכוכית, מכסים אותו עם התחתית ולהסיר אותו למקרר.
עצה: לא לשפוך את הסרום החוצה, הוא מייצר פנקייק טעים.
אתה יכול להשתמש mascarpone בדרכים שונות: למשל, במקום חמאה, להפיץ אותו על כריכים. אתה יכול לבשל על בסיס מגוון של קינוחים. ואם מסקרפונה מוכה כהלכה עם סוכר ושמנת, תקבלו קרם עבה מדהים לריח עוגה.
מסקרפונה בבית - מתכון
המצרכים:
- קרם 10% - 1 l;
- חומץ יין לבן - 1 כפית.
הכנה
איך לבשל גבינת מסקרפונה? מראש אנחנו מוציאים את השמנת מהמקרר, כך שהם מתקררים ולהגיע לטמפרטורת החדר. אז אנחנו שופכים אותם לסיר, לשים אותו על מבער מראש, להוסיף חומץ יין לבן קצת, לערבב לשטוף ולשמור על אש בממוצע במשך כ 3 דקות. ברגע שאתה רואה את המסה החלה להתכרבל, להסיר את המחבת מן האש, לגמרי מגניב אותו ולנקות אותו במקרר במשך 12 שעות, ועדיף במשך כל הלילה. ואז אנחנו לוקחים את המסננת, מניחים אותה בקערה, מכניסים את הגזה כמה פעמים בתחתית המסננת ומכניסים לתוכו את קרם החמאה. אנחנו נותנים את הסרום, איך לנקז. מתוך כמות קיבל מרכיבים אתה צריך לקבל כ 500 גרם של גבינה.
לאחר מכן, לקחת בד כותנה או מגבת, להוסיף כמה פעמים ולשים אותו על החלק התחתון של המסננת. שמנו את תערובת הקורד לתוך הבד, להדק את הקצוות בחוזקה ולהגדיר את הדיכוי על גבי. אנחנו עוזבים בתנוחה זו במשך 8 שעות ואז אנחנו מקבלים מוכן, גבינה עדינה טעים מאוד mascarpone.