גפן משאיר דולמה לחורף

דולמה הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של העמים של מרכז אסיה ו Transcaucasia. עם זאת, בזכות הטעם המקורי הטעים שלה באותו זמן בישול פשוט זה לוקח מקום ראוי במטבח שלנו. העיקרון של צלחת זו דומה לחמניות כרוב שלנו, אבל כבסיס במקום עלי גפן כרוב נלקחים, ויש כמה הבדלים בבחירה של תבלינים, הכנה ומשרתים.

אפשרות אידיאלית עבור דולמה, כמובן, הם עלים צעירים טריים צעירים, בגודל של כף יד. אבל התקופה של הנוער שלהם מוגבל ולכן העלים נקרעים ו שנקטפו לשימוש עתידי בתחילת הקיץ, כך שהם יכולים לשמש כל השנה לבישול המנה האהובה עליהם.

ישנן דרכים רבות של הכנה כזו. נתאר אותם בפירוט במאמר שלנו.

קציר של עלי גפן לחורף עבור דולמה

העלים עבור דולמה יכול להיות גם במרינדה או טריים. כדי לעשות זאת, סדינים טריים לחתוך ביסודיות, הניח על מגבת נקייה ולתת יבש טוב. הם לא צריכים להיות טיפה אחת של לחות, זה חשוב מאוד לשימור אידיאלי. לאחר מכן הניחו את העלים על גבי אחד עם ערימה של עשרה חתיכות ולהפוך אותם לגליל חזק. לאחר מכן לעטוף את רול עם סרט מזון ומניחים אותו במקפיא לאחסון.

אם הכרכים של המקפיא שלך לא מאפשרים לך לעשות workpieces בקנה מידה גדול, אז עלים מקופל יכול להיות ארוז בצנצנות זכוכית מאוד בחוזקה, מגולגל מעוקר בתנור במשך עשרים דקות.

כמה עקרות בית מנוסים להשתמש בדרך פשוטה ויעילה מאוד של אחסון עלים ענבים. גלילים מוכנים צפופים ממוקמים בקבוקי פלסטיק חצי ליטר. כל אחד יכלול כחמישה צרורות של גיליון אחד. ואז לדחוס את המיכל כדי למקסם את הסרת האוויר להדק את פקק. לפיכך, משאיר להישאר טרי במשך זמן רב. זה אפשרי, כמובן, בתנאי כי השטח שלהם מיובש היטב משאריות לחות, אחרת הם עשויים להיות מעופש.

איך לחסל את העלים עלים עבור דולמה?

עלים גפן דולמה יכול גם להיות מושרה. כדי לעשות זאת, עלים צעירים טריים נשטפים היטב, לשים קערה עמוקה, יוצקים מים חמים ומיד לנקז אותו. עלים מרופדים קלות מרוכזים במספר חלקים ומקופלים בגלילים או במעטפות. אחר כך אנחנו מניחים את הצרורות בחוזקה בתוך צנצנת סטרילית נקייה וממלאים אותה במרינדה חמה. להכנתו, מחממים את המים לרתוח, מוסיפים שלושה או ארבעה אפונה של פלפלים ריחניים, חצי כפית אבקת חרדל וכפית מלח. זהו חישוב של צנצנת של ליטר אחד של עלי ענבים. הקפידו לוודא כי המלח ממלא את כל החללים בין העלים בצנצנת. לאחר מכן אנו להדק את המכולות עם מכסים סטריליים מבושלים ולקבוע לאחסון במזווה כדי billets אחרים.

איך מלח לאחסן עלים ענבים דולמה?

עלי הענבים נשמרים בצורה מושלמת בתמיסת מלח פשוטה. לחומר זה, אנו חותכים את עלי הענבים הצעירים יחד עם גזרי, לשטוף אותם היטב, להוסיף יחד עשרה חלקים ו לקשור אותו עם חוט נקי. אנחנו מכניסים את הצנצנות לתוך צנצנת נקייה וממלאים אותם עם תמיסת מלח פשוטה. להכנתו אנו מתמוססים במים קרים כמות כזאת של מלח לא יוד, שהביצה הגולמית ריחפה על פני השטח. עלים חייב להיות מכוסה לחלוטין עם נוזל מלוח, ולכן במהלך האחסון יש צורך לשפוך אותו על כפי שהוא ספוג עלים ומוריד את רמת המלח. צנצנות עם ריק כזה מכוסים עפעפיים ניילון שנקבע לאחסון במקום קריר.

נכון כמה שנים עלי גפן ממולאים ניתן לאחסן במשך מספר שנים, ולפני הבישול הם חייבים להיות ספוג במים נקיים.