דבש מיובש

אוהדים של קצף יהיה בהחלט מעריך חטיף כזה פשוט כמו דגים תוצרת בית. החומרים להכנתו הם מינימום הכרחי, ואם התבוננות בטכנולוגיה היסודית של ייבוש, התוצאה תהיה מפתיעה: עיסת דגים רכה מעט מליחים עם ניחוח עדין יהיה ממש נמס בפה. על איך לעשות דניס מיובש ילך רחוק יותר.

דניס מיובש מתובל - מתכון

דגים ללא קרביים הם הרבה יותר קל להתייבש, שכן הסיכון לפתח microflora פתוגניים במעיים של דגים נעלמת בעת בחירת הטמפרטורה והלחות טועה בחדר לייבוש.

לפני תחילת ייבוש, הדג צריך להיות ניקה של קרביים, מנסה לא לתפוס את כיס המרה. דניס לגמרי gutted (gills גם למחוק) לשטוף ולייבש. לאחר שקילה דגים הרוסים, אנו מחשבים את הכמות הנדרשת של מלח מן היחס של 250 גרם לכל 1 ק"ג. אנחנו נרדמים על צדי הפגר ואל תשכחו לרוקן את חלל הבטן עצמו. אנחנו משאירים את הדגים לשכב במשך 2 ימים תחת עול, ולאחר מכן אנו לנקות את עודף מלח ולהשאיר את הפגרים להתייבש בצורה מושעה. טמפרטורת החדר ייבוש לא צריך להיות מעל 15 מעלות או מתחת לאפס, ואת הזמן משתנה תנאי ייבוש וגדלים, והוא יכול לקחת בין שבוע לשניים.

איך לאחסן דניס מטורף?

בדרך כלל, דג עטוף עם בד טבעי או מקופל לתוך שקיות של פשתן או כותנה, כך מובטחת לשכב במשך יותר משישה חודשים. לצורך אחסון דגים עד שנה או יותר, הפגרים משפשפים באספירין כתוש, הטעם אינו משפיע על הטעם הזה, אבל הרעננות מתמשכת במידה ניכרת.

השמש מיובשת, לא מבושלת דניס בבית

בישול דגים ללא evisceration כדלקמן טכנולוגיה דומה, אבל חשוב להסיר במועד gills ו לחתוך את הוושט, רצוי לעשות זאת מיד לאחר לכידה או בעתיד הקרוב, על מנת להיפטר חממה של microflora פתוגניים מוקדם ככל האפשר ולהבטיח חלוקת אפילו של מלח. חישוב כמות המלח עבור כל פרופורציה זהה (250 גרם / ק"ג), הדגים נרדם בנדיבות ולהשאיר אותו תחת עול, שמשקלו הוא מחצית המשקל של הדג. לאחר כמה ימים של prosalt בטמפרטורה של לא יותר מ 10 מעלות, את הפגר צריך להיות ניקה, ואז זה יכול להיות תלוי לייבוש במשך 1-2 שבועות, קביעת הזמן מבוסס על משקל הדגים. פגרי שלם של דניס מיובש מאוחסנים מגניב, עטוף בשקיות של בד טבעי.