Solyanka הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר של המטבח הרוסי. זהו מנה ראשונה חמה, מבושל על בשר, דגים או מרק פטריות עם תוספת של חמוצים , לימון, צלפים, זיתים. במאמר זה אנו אגיד לך איך להכין solyanka דון.
מתכון עבור דון Solanka
המצרכים:
- חדקן - 300 גרם;
- גדם של חדקן - 400 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- מלפפון חמוץ - 300 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 50 גרם;
- עגבניות - 120 גרם;
- צלפים - 40 גרם;
- זיתים - 70 גרם;
- פירה עגבניות - 50 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- לימון פרוסה אחת;
- זיתים - 40 גרם;
- ירקות, מלח, פלפל, עלי דפנה - לפי הטעם.
הכנה
ראש דג חידקן הוא חתך למספר חלקים, שטף ביסודיות מבושל במים מומלחים במשך כ 1 שעה. ואז להסיר את חתיכות מהמחבת, מגניב להפריד את הבשר מן הסחוס, צלחות שריון מוסרים תמיד. זולה שכבה בקערה, וסחוסים נשלחים שוב למרק ומבשלים עד שהם מוכנים. חדקן, לטהר, להפריד את פילה מן העור והעצמות וחותכים לחתיכות גדולות. מבשלים את הדג עד מוכן במיכל נפרד. אז אנחנו מסירים את הדג, מגניב אותו ולשים אותו לעת עתה.
בצל, פטרוזיליה שורש גזר מנוקים וחותכים לרצועות דקות. במחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. מלפפונים מלוחים הם קלופים וגם לחתוך לרצועות. אנחנו משלבים את שני המרקים ומביאים לרתיחה, מוסיפים גזר עם בצל ופטרוזיליה, מלפפונים חמוצים, צלפים, מלח ותבלינים ומרתיחים עוד 10 דקות, עכשיו פורסים את הדגים, פירה עגבניות, זיתים וזיתים, עגבניות חתוכות לפרוסות, פרוסת לימון ומבשלים עוד 10 דקות Solyanka "Donskaya" מהדגים הוא מוכן!
בשר דון סוליאנקה
המצרכים:
- בשר - 0,5 ק"ג;
- בשר חזיר - 0,5 ק"ג;
- בשר לשון - 700 גרם;
- בצל 200 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- פלפל בולגרי - 100 גרם;
- מלפפון חמוץ - 300 גרם;
- עגבניות טריות - 300 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- שום - 1 ציפורן;
- סלרי - 2 גבעולים;
- פלפל מריר - לפי הטעם;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה) - 50 גרם;
- תערובת יבשה של כוסברה ובזיליקום - 1 כפית;
- לימון;
- זיתים;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בשר בקר, חזיר, לשון בשר מבשלים עד מוכן, ואז להוציא את המרק, מגניב לחתוך לרצועות. במחבת יוצקים שמן זית, מוסיפים גזר קצוץ, פלפלים, בצל, סלרי, מלפפונים חמוצים, עגבניות, קלופים וקצוצים ורסק עגבניות. מערבבים ומטגנים יחד כ -7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אנחנו מביאים את המרק לרתיחה, מניחים את הבשר הקצוץ ומניחים לו להתבשל שוב. כדי לטעום, להוסיף עשבי תיבול כתוש, מלח ותבלינים. בואו נשתכר במשך 10 דקות, מוסיפים את השמנת החמוצה, הזיתים ואת פרוסת הלימון לכל צלחת.