אתה יכול לעשות מאכלים טעימים רבים מן פטריות. איך להכין מרק שמנת מ chanterelles, ללמוד במאמר זה.
מרק שמנת צ'נטרל עם חלב
המצרכים:
- chanterelles טריים - 200 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- חלב פרה - 400 מ"ל;
- מרק פטריות - 1.5 ליטר;
- חלמון ביצה גולמית של ביצי עוף - 1 חתיכה;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- חמאה טבעית - 25 גרם;
- פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
פטריות chanterelle קצוץ קטן, בצל קצוץ. מוסיפים את מרק הפטריות ושופכים את כל הסיר לסיר מתאים. אנחנו מבשלים כ -10 דקות, אחרי זה אנחנו משפשפים את המסה בבלנדר. במחבת, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים חלב. על חום קטן, חום במשך כ 8 דקות עד עיבוי המסה. עכשיו אנחנו יוצקים את פירה של chanterelles, podsalivaem ופלפל. מרתיחים עוד 5 דקות, ואז למזער את האש. מוסיפים את החלמון מוקצף וחום עוד 3 דקות, לא נותנים המסה להרתיח חזק.
מרק שמנת עם צ'אנטרל וגבינה
המצרכים:
- chanterelles טריים - 300 גרם;
- גבעולי בצל ירוק - 3 יח ';
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חמאה טבעית - 20 גרם;
- בזיליקום יבש;
- גבינת פסטה מעובדת - 100 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- מלח.
הכנה
פטריות שלי, לחתוך לפרוסות, אנחנו מכניסים אותם למחבת, יוצקים במים ומבשלים כ 15 דקות, מוריד את הקצף. בצל קצוץ דק, בואו מטגנים על החמאה כ 2 דקות, מוסיפים את הגזרים פרוסים ספלים דקים ומבשלים עוד דקה 2. מוסיפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות ומרתיחים במשך 15 דקות, מלח, מניחים עלה דפנה וירקות מטגנים. עכשיו מוסיפים את הגבינה המומסת, מערבבים ומבשלים עד שהיא מתמוססת. אנחנו מכבים את הצלחת, מתבלים את המרק עם בזיליקום יבש ומגישים אותו חם.
מרק שמנת קרם פינית
המצרכים:
- מרק ירקות - 1 ליטר;
- שמנת של 20% שומן תוכן - 150 מ"ל;
- chanterelles - 400 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- בצל - 170 גרם;
- חמאה טבעית - 40 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם.
הכנה
Melenko עשב בצל ושום, chanterelles לחתוך למספר חלקים. הנמסנו את החמאה ואת העובר בה בצל עם שום למצב ברור. מוסיפים את chanterelles, ומערבבים ומבשלים על 5 דקות, מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ויוצקים במרק חם. אנחנו מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים כרבע שעה. עכשיו שופכים את השמנת ומבשלים עוד 5 דקות, מניחים את הפטרוזיליה הקצוצה במרק ומשרתים אותה על השולחן.
מרק שמנת של צ'אנטרל עם שום
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- chanterelles טריים - 500 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- גזר - 120 גרם;
- שמנת של 20% שומן תוכן - 150 מ"ל;
- ספל שמיר - 4 יח ';
- מים - 3 ליטר;
- חמאה - 45 גרם;
- מלח;
- שום - 1 ציפורן;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- פלפל.
הכנה
צ'נטרלס מסודרים, אנחנו מנקים את המקומות המלוכלכים במברשת ובשלי במים קרים. אם פטריות גדולות, לחתוך אותם לחתיכות, ולהשאיר חלקים קטנים ללא פגע. תפוח האדמה שלי, נקי וחותך לקוביות קטנות. בצל מנוקים קצוץ דק. גזר שלי ולטחון את פומפיה. שום נקי melenko קצוץ. לשטוף ולשטוף דק קוצצים. אנחנו מרתיחים מים, קצת שפכים ותפוחי אדמה. עם רתיחה חלשה, להרתיח במשך 20 דקות.
במחבת, לחמם 20 מ"ל של שמן צמחי, להוסיף חצי חמאה ולתת לו להמיס. שמנו את הבצל ומטגנים אותו עד רך במשך כ 3 דקות על אש נמוכה. מוסיפים גזר ומטגנים ירקות בערך 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
ירקות מטוגנים ממוקמים בסיר של תפוחי אדמה וממשיכים לבשל מרק על אש נמוכה. אנחנו מניחים את הצ'אנטרל במחבת אותו ומוסיפים קצת מלח. מטגנים אותם עד שהנוזל מתנדף לגמרי. לאחר מכן מוסיפים את החמאה הנותרת ומטגנים את הפטריות דקות עד הסומק. אנחנו שולחים אותם למחבת. עם בלנדר שקוע, אנחנו המוני המון. באותו מחבת מטגנים את השום הקצוץ במשך דקה בערך. במרק אנחנו יוצקים את השמנת ומניחים לה להתבשל. כדי לטעום את זה אנחנו מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים שום ואנחנו נותנים לו לקחת לנו רבע שעה. אנחנו משרתים מרק שמנת פטריות מ chanterelles לשולחן עם בגט טרי.