פטריות יפות הן בעצמם והן כמרכיב עבור רטבים. מגוון של רטבים עם פטריות בהרכב הוא פשוט לא יתואר, ולמעשה, פטריות, כמו נייטרלית ואהובה על ידי מוצרים רבים, יכולים לקשט את עצמם עם כמעט כל מתכון. היום ננסה לאסוף את המתכונים הכי טעימים של רטבים פטריות במאמר אחד.
רוטב פטריות עם שמנת חמוצה
רוטב פטריות אידיאלי עבור בשר קיים! זה רוטב חמוץ פטריות, המתכון מוצג להלן. לאחר טעימת רוטב זה, אתה כבר לא יכול לאכול סטייק ללא תוספת פטריות נעימה.
המצרכים:
- שמן זית - 1 כפית;
- Champignons - 150 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל;
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
חמאה מחוממת במחבת ומטגנת בה פירה. פטריות יהיו מוכנים ברגע שהם יהפכו לזהב. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-8 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מיד עם כמות הרוטב במחבת מצטמצמת לחצי, מוסיפים את השום המשופשלת דרך העיתון ומיד מסירים את הרוטב מהאש. רוטב פטריות שמנת מן Champignons שימש עם סטייק טוב.
פטריות פטריות מיובשות
מתכון רוטב פולני עתיק המבוסס על boletus מיובש יש טעם חזק והוא מושלם עבור מנות בשר וירקות.
המצרכים:
- בולטוס מיובש - פריט אחד;
- בצל - 1 PC;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל לבן - לפי הטעם.
הכנה
פטריות מיובשות לשטוף, לשים במחבת ושופכים 3 כוסות של מינרלים, או מים מסוננים.
אנחנו מנקים את הבצל הגדול ונחתכים לרבעים ושולחים אותו למחבת לפטריות. לאחר הפטריות מוכנים לחלוטין, לשים אותם לתוך צלחת כדי להתקרר, ולאחר מכן לטחון אותם ידנית, או עם בלנדר. מחזירים את הפטריות חזרה למחבת עם המרק. אנחנו מקבלים את הנורות.
במחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את הקמח. מוסיפים את צלי הקמח במרק הפטרייה ומערבבים. מבשלים את הרוטב על חום מינימלי עד עבה, ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. רוטב סיים יש צבע כהה עשיר ניחוח נפלא.
רוטב פטריות לספגטי
רוטב איטלקי זה משלב לא רק טעם נפלא, אלא גם פשטות בבישול. לא יוצא מן הכלל יהיה המתכון הבא, אשר ניתן בבטחה נחשב מסורתי.
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה (הקרקע) - 1 ½ כף.
- בצל - 1 PC;
- סלרי - 3 גבעולים;
- שום - 2-3 ציפורן;
- פטריות - 250 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 800 גרם;
- פירה עגבניות - 800 גרם;
- בזיליקום יבש - 1 כפית;
- אורגנו מיובש - 1 כפית;
- מלח, פלפל;
- יין אדום יבש - 120 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת רוטב הפטריות, עליך להכין את כל המצרכים הזמינים: קוצצים את הבצל והסלרי, חותכים את הפטריות בצלחות ומעבירים את השום דרך העיתונות.
במחבת, יוצקים שמן זית ומטגנים את הסלרי והבצל עד שהם רכים. אנחנו מניחים פטריות ופטרוזיליה על הבצל, מערבבים, נותנים תערובת של שום, עשבי תיבול ותבלינים.
עכשיו זה תורו של עגבניות, הם יכולים להיות מחית עם כף מעורבב עם רסק עגבניות, ואז מוסיפים את התערובת על פטריות במחבת. עכשיו יש צורך לשפוך את היין ומטגנים את הרוטב על אש קטנה במשך כ 40-45 דקות, לאחר מכן רוטב פטריות עבור פסטה נבדק עבור תבלינים ו השלמה לטעם.
מתכון צמחוני כזה לאוכלי בשר ניתן להוסיף עם בשר עוף או בשר טחון, טרום מטוגן עם בצל וסלרי, או לשים קציצות בו.