ורטוטה היא מאפה פופולרי במסורת הקולינארית של מולדובה, היא מגליל מבצק עם מלית. המילוי עבור ורטטה יכול להיות מתוק או מתובל. בדרך כלל המילוי עשוי גבינה מגוררת (גבינת מלוחה כבשה), גבינת קוטג ', תפוחי אדמה, כרוב מבושל, בשר טחון, מחית דלעת או פירות טריים (תפוחים, משמשים, אפרסקים ועוד). לעתים קרובות (עונתית - בחורף ובאביב) כמו פרגית ממתקים, קינמון עם סוכר וניל, ריבת פירות או ריבות ואפילו ריבה מעלי כותרת של ורדים - לסחרור זה יש ניחוח נפלא וטעם אופייני. לפעמים להכין את מילוי ריבה הוא הוסיף אגוזי אדמה. באופן כללי, את vertuta ב Moldovan היא מנה נהדרת, twirls unsweetened יכול להיות מוגש כמו קורס שני או חטיף, אפשרות מתוקה לשרת היטב עם תה או קפה. Winders הקרה מאוחסנים די טוב במשך כמה ימים במקום קריר (חיי מדף במידה רבה תלוי במילוי), הם נוחים לקחת על הכביש.
איך מתפתלים הסיבובים?
את הבצק להכנת ההנהור משמש זהה להכנת פלקינדס (גם מאפה מולדובני פופולרי מאוד עם מלית), אבל עם תוספת של ביצים תרנגולת כמות ניכרת של שמן חמניות. במהלך ההכנה, הבצק מתגלגל ומתוח עם הידיים דקות ככל האפשר (כמעט עד עובי של נייר סדין), ואז את הבצק מכוסה בשכבה דקה של מילוי, ולאחר מכן התגלגל לתוך גליל צפוף ודחוס. ואז רול הוא בדרך כלל עטוף עם ספירלה (cochlea). בדרך כלל, כמה סוגים של סתימות מוכנים. המינונים הנובעים ממגוון סתימות מתפשטים על סדיני אפייה משומשים, מרוחים בביצים ומוניחים בתנור שחומם מראש - אופים. לאחר אפייה מוכן חם מסולסל מסולסל מרוח בחמאה. איך לבשל twirls קלאסי? המתכון אינו מסובך במיוחד.
קודם מכינים את הבצק
המצרכים (לכל 1 ק"ג של קמח חיטה / ים):
- 200 מ"ל של שמן חמניות;
- קצת חמאה;
- 5-6 ביצי עוף;
- 1 כפית מלח;
- 2-5 כפות מים.
הכנה:
ביצים מעט vzobem whisk (לא מערבל!), שמן מים ושמן חממה מעט. מנפים קמח על השולחן עם שקופית (יש צורך להעשיר אותו עם האוויר, ואז הבצק ישתפר). אנחנו עושים חלול, יוצקים ביצים לתוכו, בהדרגה הוספת שמן חמניות ומים, ללוש את הבצק (ידיים). לאחר מכן נשטוף את ידינו, נגב אותם ושמן אותם בשמן. הבצק מוכה ומלוש בזהירות לגמישות. הבצק צריך להפסיק לדבוק בידיים שלך. אנחנו מגלגלים את הבצק לקערה, מכניסים לקערה ומכסים אותה במגבת נקייה. בואו נעזוב את המבחן ל -30 דקות, אחרי זה, בואו נזרוק את הבצק, נחלק אותו לכמה חלקים ואגלגל את הקולובוקים בערך באותו גודל. מספר koloboks יהיה תלוי בגודל של ורוד. על השולחן, מפוזרים בקמח, נגלגל את הקולובוקים האלה לסדינים דקים ונמתח את הסדינים בידיים שלנו לכל הכיוונים, תוך השגת גמישות מקסימלית. לפני מילוי הבצק במילוי, הוא מרוח בחמאה מומסת.
מילוי עבור אנכי
זה נוח להכין 2-3 סוגי מילוי לאפייה של טוויסט. אתה יכול לעשות מרד עם כרוב (מבושל בעבר, אתה יכול עם בצל), תרד עם תפוחי אדמה, עדיף להשתמש פירה בשביל זה, אם כי אפשר לקבל תפוח אדמה מגורר גלם - אז יש צורך לפעול מהר מאוד, כך המילוי לא להחשיך. אפשר להכין ורטה עם גבינה. עדיף על זה להשתמש גבינות rennet תוצרת בית, כלומר, גבינה, גבינת קוטג 'או אחרים. Brynza עבור מילוי של vertutas הוא משפשף בדרך כלל על פומפיה, ואת גבינת קוטג 'צריך להיות שפכו קצת (אתה יכול להוסיף שמיר קצוץ). אם אתה משתמש פירות טריים למילוי, הם צריכים להיות מוכנים: להסיר את הליבות או העצמות ואת לטחון, אולי, לקלף. המילוי של הוורוד צריך להיות מרקם הפלסטיק ביותר עקביות רתיחה, שכן הבצק הוא דק ככל האפשר, ולכן, המילוי הוא גם על גבי שכבה דקה מאוד. במילים אחרות, את המרכיבים הגדולים של המילוי צריך להיות מרוסק, כך שהם יכולים לפרוץ את הבצק. באופן כללי, זה לא קל מדי להכין את enduits, סבלנות וחריצות נדרשים.
איך לאפות אקדח?
אתה יכול לכווץ את הקודקודים עם שבלול, או שאתה לא יכול לכבות. גליל מוכן מתגלגל, כלומר, סובב על משומן בשמן (או יותר טוב - פרוסה של שומן), שומן עם ביצה ומקום בתנור מחומם ל 200 º. אופים כ 30-40 דקות (תלוי במילוי). מוכנות נקבע ויזואלית. אנכיים חמים מוכנים משומנים בחמאה. מעט קריר, לחתוך לפרוסות לשרת. אתה יכול לעשות אקדחים קטנים, הם נוחים לקחת על הכביש ואתה יכול לאכול בלי לחתוך.