בשר בקר

Langet הוא מנה בשרית מסורתית של המטבח הצרפתי, שפירושו "לשון". מכינים אותו מבשר, קצוץ דק פרוסות מלוכסנות, מזכיר את סוג הלשון. בדרך כלל הם מטוגנים בעין או בלחם הראשון בפירורי לחם. בואו לגלות לך איך לבשל לנגט בשר.

את המתכון עבור langet בשר

המצרכים:

• חמאה - 0.5 כפות. כפות;
• עיסת בשר - 1 ק"ג;
• ghee - 0.5 כפות. כפות;
• תבלינים.

הכנה

עיסת הבשר משוטפת היטב, מיובשת על מגבת וחותכת בסכין על פני הסיבים, מסירה את כל הסרט, לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ. אחר כך היכו בקפידה את הבשר בפטיש מטבח, מפזרים את הלנגטים בטעם מלח ופלפל טרי.

עכשיו לשים אותם על מחבת מחומם עם שומן מומס ומטגנים משני הצדדים עד מוכן. ברגע שקרום מתאבך מופיע על החלקים, פורש את הצלחת על צלחות חמות, מוזג בחמאת חמאה מומסת ומוגשים מיד על השולחן. כמו צלחת בצד, תפוחי אדמה מטוגנים , כרובית מבושל, גזר מבושל או אפונה ירוקה מבושל הם מושלמים.

בשר בקר עם רוטב

המצרכים:

• בשר בקר - 500 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
• תבלינים.

עבור רוטב:

• בשר מוח עצם - 1 חתיכה;
• יין אדום יבש - 0.25;
• נורה - 0.5 יח ';
• רוטב עגבניות - פריט אחד;
• קוניאק שולחן - 1 כף. כפית;
• פטרוזיליה ירוקה;
• תבלינים.

הכנה

אנחנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במפית נייר וחותכים אותו לפרוסות דקות. אחר כך היכהנו כל פיסת עם פטיש עץ, מפזרים מלח, פלפל ומטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת מחוממת בכבדות עם שמן. לאחר מכן, בזהירות להעביר את langets לתבשיל ולהגיש אותו לשולחן עם ירקות טריים כרובית מבושלת. אם תרצה, אתה יכול לשפוך רוטב בשר.

לקראת ההכנה אנחנו לוקחים עצם מוח, לשטוף אותו, לייבש אותו ולגרות אותו. מוציאים בזהירות את מוח העצם, קוצצים אותו היטב, מניחים אותו במשך 15 דקות במים רותחים, ואז משליכים אותו על המסננת. יין אדום יבש הוא הביא לרתיחה, לזרוק את בצל כתוש ומבשלים במשך 5 דקות. ואז לשפוך את הרוטב האדום, קוניאק ומבשלים, תוך ערבוב, על אש חלשה במשך כ -10 דקות. לאחר מכן, להסיר את האש, להוסיף מוח העצם, פטרוזיליה ירוקה, להתחמם שוב ולהוסיף מלח לפי הטעם. זה הכל, langet בשר עסיסי וריחני מוכן!

בשר בקר עם ירקות

המצרכים:

• בשר בקר - 600 גרם;
• בשר בקר מומס;
• חמאה;
• פטריות לבנות - 200 גרם;
• עגבניות משומרות או טריות - 3 יח ';
• מיץ בשר;
• תפוחי אדמה מטוגנים לקישוט;
• תבלינים.

הכנה

מתוך רצועות בקר לחתוך את פרוסות דקות להכות אותם עם פטיש לעובי של כ 10 מ"מ. ואז מפזרים את הבשר עם מלח, פלפל, ללבוש מחבת במחבת עם שומן מחומם היטב ומטגנים במהירות בחום גבוה מכל הצדדים. כאשר המשרתים, לשים את הלנגט על צלחת מנה גדולה, יוצקים על מיץ בשר וחמאה מומסת.

כובעים מעובדים של פטריות לבן נשטפים, סחוט, לחתוך לתוך 4 חלקים, podsalivaem לטעום passeruem על השמן עד מוכן. עגבניות טריות או שימורי חתוך לפרוסות, זרועים מלח, פלפל ומטוגן קלות בשמן. ליד הבשר, אנחנו פורשים צרורות של פטריות ועגבניות, מפזרים את התבשיל עם עשבי תיבול טריים של פטרוזיליה או שמיר, ומכניסים את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנות.