Carpaccio - מנה כי הוא פרוס דק בשר נא, מתובל בשמן זית ומיץ לימון. באופן מסורתי, קרפצ'יו מבוצע רק מבשר בקר, אבל עכשיו מבשלים בצורה זו בשר, ירקות, דגים ואפילו פירות אחרים. אנו מציעים לכם היום מתכונים להכנת קרפצ'יו עגל עסיסי.
קרפצ'יו עגל בבית
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- רוטב סויה - 10 מ"ל;
- עגל - 400 גרם;
- תערובת של פלפלים - 1 כף. כפית;
- מיץ ליים - 1 כף. כפית;
- ארוגולה - 30 גרם;
- גבינת פרמזן - 20 גרם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לעשות קרפצ'יו עגל. אז, את הבשר הוא עטוף היטב בסרט מזון, לתת לו צורה גלילית לשים אותו משם במשך 30 דקות במקפיא. אנחנו חותכים את העגל הקפוא על פני הסיבים לחתיכות קטנות בסכין חדה. לאחר מכן אנו מכסים את סרט האוכל על משטח העבודה, אנחנו פורחים את חתיכות הבשר על גבי הדף ואז לסגור אותו שוב עם סרט. הכה קלות את הבשר בפטיש. עכשיו קח צלחת מנה טובה, שפוך מעט שמן על זה, להפיץ את הבשר מוכן, מפזרים פלפל, מפזרים שמן זית, רוטב סויה מיץ ליים. אנחנו לקשט קרפצ'יו עגל עם ארוגולה ומפזרים גבינה מגורד.
מתכון קרפצ'יו עגל
המצרכים:
- חיתוך חתך - 150 גרם;
- גבינת מוצרלה - 30 גרם;
- בזיליקום - 20 גרם;
- ארוגולה - 20 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- לבן ופלפל שחור, תבלינים;
- שמן צמחי.
עבור רוטב:
- הנורה אדום -1 מחשב.
- חומץ בלסמי - 1 כפית;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 1 כף. כפית.
הכנה
חותכים פילה עגל לאורך ולהתפתח. השכבה המתקבלת דוחה במקצת. מוצרלה לטחון פרוסות קטנות. בזיליקום שטף וחתך על עלים. הבשר המוכה מלוח לטעם, פלפל, פרוש על צד אחד של עלי בזיליקום ופרוסות מוצרלה. מגלגלים את הלחמנייה ומטגנים אותה במהירות בשמן צמחי כדי להכין קרום לבן. ואז בחוזקה לעטוף אותו עם הסרט מזון ולהסיר אותו במשך 4 שעות במקפיא. והפעם בזמן שאנחנו עושים רוטב: בצל אדום בצל על פומפיה, מיזוג נוזלים עודפים, להוסיף חומץ, רוטב סויה ושמן זית, מערבבים הכל ביסודיות. רול קפוא פרוס דק, פרושים יפה על צלחת, יוצקים רוטב לקשט עם ארוגולה כתוש.