Paella (paella) היא מנה ספרדית מסורתית, כי הוא עשוי אורז. ישנם כמה סוגים של פאייה, אבל לכולם יש שני מרכיבים עיקריים - אורז ושמן זית. כמו כן, ברוב המתכונים paella, זעפרן משמש, אשר כתמי אורז בצבע זהוב. כמו תוספים paella ניתן להשתמש מאכלי ים, בשר, עוף וירקות. בספרד, paella "אורז שחור" הוא התפשט באופן נרחב , שבו דיונון נוסף. השם "אורז שחור" הופיע בשל העובדה כי דיו המיוצר על ידי דיונון צבע האורז שחור.
מאמר זה מציג מתכונים אשר תוכלו ללמוד כיצד להכין פאייה ספרדית אמיתית.
מתכון קלאסי פאייה עם פירות ים
המצרכים:
- 1 ליטר מרק דגים;
- 400 גרם של אורז;
- 150 גרם של דיונון;
- 200 גרם של הליבוט;
- 300 גרם של שרימפס;
- 300 גרם של בשר מולים;
- 50 גרם של בשר חזיר;
- בצל אחד;
- 2 עגבניות;
- 1 פלפל מתוק;
- 1 לימון;
- 1/2 כפית של זעפרן;
- 2 שיני שום;
- שמן זית;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
בשר דיונון, דגים, בשר חזיר ושרימפס צריך להיות חתוך לקוביות קטנות. במחבת אתה צריך לחמם את שמן הזית, מטגנים את חזיר על זה ומכניסים אותו בצלחת נפרדת. באותו שמן, מטגנים את העוף ומניחים אותו בקערה עם בשר חזיר. באותו אופן, אתה צריך לטגן חתיכות של דגים ושרימפס לשים אותם בקערה נפרדת.
בצל ופלפל מתוק צריך להיות קצוץ דק, עגבניות - מגורר, ומטגנים את הירקות במחבת במשך 3 דקות. לאחר מכן, על הירקות אתה צריך להוסיף ירקות קצוצים דק, זעפרן השום עבר דרך העיתונות. תערובת שלמה יש לערבב ביסודיות והוסיף אותו מראש סרטנים מבושלים, בשר חזיר, דיונון ודגים.
אורז יש לשטוף כמה פעמים במים קרים ומוסיפים יחד עם מולים במחבת לשאר המרכיבים. על גבי כל התוכן של המחבת צריך להיות שפכו עם מיץ של לימון אחד לסחוט את השום. אחרי 5 דקות, יוצקים את המרק לתוך המחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך 20 דקות.
מוכן paella צריך להיות פרוש על צלחות לקשט עם זרדים פטרוזיליה.
מתכון פאייה עם עוף
Paella עם עוף הוא לא פחות פופולרי מאשר פאייה עם שרימפס ופירות ים אחרים. כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם של פילה עוף;
- 700 מ"ל של מרק עוף;
- 250 גרם של אורז;
- בצל אחד;
- 200 גרם של אפונה (טרי או משומר);
- 1/4 כפית זעפרן;
- 50 מ"ל של רסק עגבניות או קטשופ;
- שמן זית;
- מלח.
הכנה
פילה עוף צריך להישטף לחתוך לקוביות קטנות, בצל - לנקות לחתוך חצי טבעות. במחבת, מחממים שמן זית ומטגנים את העוף עם בצל עד להזהבה. לאחר 15 דקות במחבת אתה צריך לשפוך אורז, מערבבים היטב ויוצקים מרק עוף חם. לאחר 5 דקות, רסק עגבניות, זעפרן, מלח יש להוסיף למחבת. כל התוכן של המחבת חייב להיות מעורב ולהביא נכונות
מגישים פאייה צריך להיות חם, מעוטר עם ירקות אפונה ירוקה.
מתכון פאייה מופץ באופן נרחב , עם עוף ופירות ים. כמו כן, ב paella, אתה יכול להוסיף ירקות שונים. הספרדים מראים דמיון גדול בהכנת המנה הזאת - ב paella להוסיף ביצים, נקניקיות, נקניק ואפילו תפוחים. כל מארחת מודרנית יכולה למצוא את המתכון הנוח והטעים ביותר של פאייה הספרדית.
צלחת פאייה היא טעימה להפליא, ריחני לבבי, והוא נהדר עבור ארוחת ערב רגילה חגיגה משפחתית.
.