זנגביל

עוגיות זנגוויל ריחניות הן עונתיות. הבצק צפוף למדי למדי מתאים עם כוס תה או שוקו חם , אבל לא עם לימונדה קיץ מרענן. עם זאת, מה מונע מאיתנו להכין את המעדנים האהובים עלינו כאשר אנחנו רוצים? לכן החלטנו להקדיש מאמר של היום איך לאפות זנגוויל.

מתכון קלאסי עבור זנגביל

המצרכים:

• חמאה - 125 גרם;
• סוכר חום - 100 גרם;
• סירופ סוכר - 125 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 375 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• זנגביל הקרקע - 2 כפית.
• ציפורן - 1/2 כפית;
• אבקת סוכר - 230 גרם;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• ביצה לבן - 1 PC.

הכנה

תנור להתחמם עד 180 מעלות. אנחנו מכסים את מגשי האפייה בנייר קלף.

בעזרת מיקסר, מכים חמאה רכה, סוכר וסירופ עד עקביות שמנת. מוסיפים את הביצה לשמנת השמן ומוציאים אותה שוב.

אנחנו מסננים את הקמח ומערבבים אותו עם סודה ותבלינים טחונים. ללא הפסקה כדי להכות את המסה ביצה חמאה, מוסיפים מרכיבים יבשים אליו. ברגע שהבצק נעשה צפוף מספיק, אנחנו עוברים לעבודה ידנית, לוששים את הבצק על משטח מאובק.

הבצק מגולגל לעובי של כ -3 מ"מ. חותכים את זנגביל הבצק עם סכין או עובש, והניח אותו על גיליון אפייה מוכן. אנחנו מבשלים עוגיות זנגביל תוצרת בית 10-12 דקות, ולאחר מכן לעזוב כדי להתקרר. מקציפים ביצה לבן עם סוכר ומיץ לימון עד זיגוג זיגוג צפוף נוצרת. אנחנו לקשט אותו עם לטפל קר לשרת אותו.

מתכון זנגוויל עם זיגוג

המצרכים:

• סירופ - 80 מ"ל;
• סוכר חום - 55 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• קמח 190 גרם;
• קמח עולה - 2 כפות. כפות;
• סודה - 1/4 כפית.
• זנגביל הקרקע - 2 כפית.
• תערובת של תבלינים (ציפורן, קינמון, אניס) - 1 כפית;
• חלמון ביצה - 1 חתיכה;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• תמצית וניל - 1/2 כפית;
• חמאה - 1 כפית;
• חלב - 1 1/2 כף. כפות.

הכנה

תנור לחמם מחדש ל 160 מעלות. סמויה אנחנו מכסים בנייר אפייה. סירופ, סוכר וחמאה מכניסים לסיר קטן ומחממים, תוך ערבוב, עד שהחמאה נמס והסוכר מתמוסס. אנחנו מסירים את התערובת מהאש ומשאירים אותה לצנן. מוסיפים חלמון ביצה לחמאה ומכים אותה יחד.

קמח לנפות עם סודה ותבלינים. כל הזמן מערבבים את תערובת ביצת השמן, אנחנו מתחילים לשפוך מרכיבים יבשים לתוך הקערה. בצק לישה ללוש מתגלגל החוצה לעובי של 2-3 ס"מ אופים עוגות במשך 12-15 דקות, לעזוב להתקרר עוד חצי שעה.

משרידי החמאה, הווניל, החלב והסוכר, מכינים את הזיגוג. שים את כל החומרים באמבט מים, בואו לשפוך במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן מים זיגוג עם זנגביל.

מתכון זנגוויל

המצרכים:

• חלב - 225 מ"ל;
• מותק - 225 מ"ל;
• סודה - 1 כפית;
• חמאה - 125 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• תאנים מיובשות - 125 גרם;
• קמח עולה - 250 גרם;
• קינמון - 1/2 כפית;
• זנגביל הקרקע - 2 כפית.
• לימון - 1 חתיכה;
• אבקת סוכר - 200 גרם.

הכנה

תנור להתחמם עד 180 מעלות. לסוך את הצורה של שמן 9x25 ס"מ. חלב מחומם יחד עם סודה ודבש, ואחריו אנחנו עוזבים להתקרר. מקציפים את החמאה עם הסוכר. במסת האוויר המוגמר, מוסיפים 1 ביצה בכל פעם, עד ערבוב מלא. כאן אנו שולחים גם תאנים פרוסות, קינמון וזנגביל אדמה.

אנחנו מסננים את הקמח ומוסיפים לו סודה. אנו משלבים את הקמח עם חמאה ומוסיפים את תערובת הדבש בחלב. הבצק שנוצר עבור עוגיות זנגביל הוא שפך לתוך עובש והכניסו לתנור במשך 50 דקות. תן את זנגביל להתקרר.

מאבקת סוכר, לקלף ומיץ של לימון, אנו מכינים זיגוג, אשר אנו מים כיכר.