מאחר שאין מתכון אחד לחצ'אפורי , אזורים גאורגיים שונים הפכו לאבות של כמה סוגים של מנה זו על בסיס גבינה ובצק. ללא תנור, זה ישירות על מחבת, אפשר להכין Imeritinsky khachpuri, המייצג עוגה שטוחה דק, שבתוכו יש מילוי גבינה.
חאצ'אפורי עם גבינה על מחבת - מתכון
המצרכים:
- יוגורט או מצוני - 500 מ"ל;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- ביצה שלמה - חתיכה אחת;
- סוכר - 15 גרם;
- קמח - 600 גרם;
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- גבינה - 530 גרם;
- חמאה - 90 גרם.
הכנה
ניצחנו את המצוני או את היוגורט בסוכר וחלמון ביצה. בתערובת הנוזל, יוצקים את הקמח מעורבב עם אבקת אפייה, בזהירות לערבב הכל ולהשאיר למשך שעה.
בינתיים, אנחנו לוקחים את מילוי הגבינה הפשוטה. הבסיס יכול להילקח כמו גבינה גרוזינית מסורתית של Chkinti-kveli, וכן אפשרות נגישה יותר כגון suluguni, אשר, על פי טעות נפוצה, נחשבת תוספת מסורתית חצ'אפורי. מערבבים את הגבינה מגוררת עם ביצה ופלפל האדמה, לשים את המילוי בצד.
שאר הבצק מחולק ל -8 מנות, שכל אחת מהן מגולגלת לעוגה קטנה. במרכז העוגה, מניחים קומץ מילוי גבינה, בוחרים את קצוות הבצק ומכניסים אותו למרכז. בזהירות לגלגל את הכדור עם גבינה מילוי עד 15 ס"מ קוטר. מטגנים חצ'פורי על חמאה משני הצדדים, אחד הצדדים יכול להיות זרועים שרידי גבינה.
המתכון לחאצ'אפורי עצלן במחבת
המצרכים:
- גבינה - 220 גרם;
- קמח - 80 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כפיר או מצוני - 150 מ"ל;
- אבקת אפייה - 5 גרם.
הכנה
Lachy khachapuri במחבת עבור זה עצלן, כי הם מוכנים בעוד כמה דקות. משפשפים את הגבינה הנבחרת לקערה, מערבבים אותה עם ביצה ומצוני, ואז, שופכים קמח עם אבקת אפייה, לשים בצק עבה ואחיד. מוסף את הבסיס khachapuri יכול להיות כל עשבי תיבול טריים קמצוץ של מלח למקרה מליחות הטבעית של הגבינה הוא לא מספיק.
לאחר ששופכים את התערובת על המשטח המשומן, מבשלים את החצ'אפורי המטוגן במחבת מתחת למכסה, על אש מינימלית, בהתחלה 5 דקות בצד אחד, ולאחר מכן 2-3 על השני.
מתכון מהיר של חצ'אפורי במחבת
המצרכים:
- קמח - 690 גרם;
- מצוני - 480 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- חמאה - 45 גרם;
- סודה מזון - 5 גרם;
- גבינה או תערובת של גבינות - 1 ק"ג.
הכנה
לפני שאתם מבשלים חצ'פורי במחבת, מנפים קמח עם סודה. אנחנו מערבבים זוג ביצים עם מצוני וחמאה מומסת. אנחנו שופכים את הנוזלים לתערובת היבשה ובמשך זמן רב ללוש את הבצק הגמיש והלא דביק, ככל שתשנו יותר, כך הגלוטן ירכיב טוב יותר, והעוגות הרכות יותר, הדקות והפריך יסתדרו. מכסים את הבצק עם סרט ומניחים בצד.
בעוד הבצק נחה, לשפשף את הגבינה עם הביצה הנותרת. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף ירקות, אבל המתכון הקלאסי זה לא בברכה. אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים, מגלגלים אותם לעוגות שטוחות, מניחים את הגבינה במרכז, קורעים את הקצוות ומגלגלים אותם שוב. מהיר Khachapuri יכול להיות מטוגן רק במחבת משני צידי יכול להיות מוגש.
כצ'אפורי עם תפוחי אדמה במחבת
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 980 גרם;
- חלב - 280 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר - 15 גרם.
למילוי:
- תפוחי אדמה (גדולים) - 6 פקעות;
- חמאה - 70 גרם;
- חלב - 50 מ"ל.
הכנה
אנחנו מרימים את השמרים בחלב חם עם סוכר ועוזבים במשך 10 דקות. אנחנו נוסעים לתוך ביצת הפתרון שמרים, מוסיפים את הקמח ולשים את הבצק. אנחנו נותנים לו להתקרב, גדל בגודל פעמיים.
בינתיים מרתיחים את פקעות תפוחי האדמה ומציירים אותם בחלב ובחמאה. אנחנו מפיצים את הפירה על בסיס הבצק, אנחנו בוחרים את קצה הבצק. אנחנו רול khachapuri לקוטר של 15 ס"מ ומטגנים בחמאה עד קרום קרום.