ככל שהמאכל הפופולארי יותר, הווריאציות יותר של המתכון הקלאסי להכנתו נמצאות בספרי בישול או באתרי אינטרנט באינטרנט. אז במקרה של להדביק Carbonara יש הרבה גרסאות קלאסיות, המחברים אשר התחרו אחד עם השני בטענה כי הגירסה שלהם הוא המקורי ביותר, ורק בדרך זו היא מוכנה צלחת איטלקית קלאסית.
למעשה, אתה מסכים, זה לא משנה איזו אופציות היא האותנטית ביותר, העיקר הוא שזה בכל מקרה טעים בטירוף, ריחני ומעורר תיאבון.
ספגטי קרבונרה - מתכון איטלקי קלאסי עם בייקון ללא שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 345 גרם;
- בייקון - 215 גרם;
- חלמונים של ביצים טריות שנבחרו - 3 יח ';
- פרמזן - 70 גרם;
- pecorino romano (גבינה) - 50 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- מלח ופלפל שחור טחון.
הכנה
קרבונרה קלאסית ללא קרם מבושל מהר ככל האפשר, ואת ההשפעה של המנה היא פשוט מדהימה. באותו זמן, שמנו על הכיריים סיר של מים מומלחים לספגטי ומחבת לבייקון. זה האחרון הוא חתך לרצועות דקות להתפשט לתחתית מחבת מחוממת. אנחנו מנקים ומגרדים כמה שיותר את שיני השום ומוסיפים אותם לכמה דקות אל הבייקון. טבחים מסוימים ממליצים להוסיף רק מעט שיני שום כתוש, ולאחר הטיגון, להסיר אותם מהמחבת ולזרוק. אם אתה לא אוהב את הטעם של שום קלוי, אנו ממליצים לעשות זאת. בעוד בייקון הוא מטוגן ספגטי הוא מבושל, לטחון את pekkorino romano ופרמזן ומערבבים את שבבי שנוצר עם החלמונים של ביצים עוף שנבחרו.
אחרי שהפסטה מוכנה, אנחנו משליכים אותה בחזרה לתוך מסננת, מערבבים אותה עם תערובת של בייקון וגבינת חלמון, מניחים מיד על צלחת חמה, מתבלים אותה בפלפל טרי וממלאים אותה מיד.
Carbonara להדביק - מתכון קלאסי עם שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 345 גרם;
- בייקון - 215 גרם;
- חלמונים של ביצים שנבחרו טריים - 4 יח ';
- שמנת עם תכולת השומן של לא פחות מ 33% - 165 מ"ל;
- פרמזן - 120 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- מלח גדול פלפל שחור טחון הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
ההבדל של מתכון זה מן הקודם במרקם נוזלי יותר של הרוטב, אשר מושגת על ידי תוספת של שמנת.
בשאר, אנחנו גם פשוט לשים את ספגטי על ומטגנים את בייקון דק פרוס עם שום קצוץ. במקרה זה, מוסיפים קצת ירקות קצוצים בסוף הטיגון ומחממים אותו קצת עם בייקון ושום. בסיר נפרד, מערבבים את החלמונים עם שמנת ופרמזן מגוררת, מוסיפים מלח ומחממים את המסה באמבט מים, מערבבים אותו ללא הרף בקצף, אך לא מרתיחים אותו. לאחר הספגטי מוכן, לנקז את המים, מוסיפים רוטב חם, בייקון ובייקון במחבת עם פסטה ומערבבים הכל בזהירות. מיד, אנו משרתים את הדבק של carbonara על צלחת חמה, מעוטרת עם ירקות מתובל פלפל טריים.
קלאסי קרבונרה הדבק - מתכון עם רוטב שמנת ועוף
המצרכים:
- ספגטי - 345 גרם;
- בשר עוף (פילה) - 215 גרם;
- חלמונים של ביצים טריות שנבחרו - 3 יח ';
- שמן זית או שמן חמניות - 55 מ"ל;
- קרם - 115 מ"ל;
- פרמזן - 80 גרם;
- שום - 2-3 יח ';
- ירוקים בזיליקום;
- מלח גדול פלפל שחור טחון.
הכנה
במקרה זה, במקום בייקון, עוף משמש כרכיב בשר. בשר עוף נחתך על ידי לוחות קטנים
כאשר מוכנים, מערבבים ספגטי, מיובשים מהם מים, עם רוטב ועוף עם שמנת, מחממים אותו על חום בינוני, ערבוב במשך כמה דקות, ולהסיר מהחום. אנחנו מגישים מיד על צלחת חמה.