טרין

טרין היא צלחת כפרית צרפתית, אשר קיבלה את שמה משמו של שם מלבני, עקשן למדי למדי עם מכסה, שבו למעשה, טרינס אפוי. כיום, שיטה זו להכנת לחם ממוצרים שונים נפוצה למדי, ולא רק במסורות קולינריות צרפתיות. טרנס יכול להיות בשר, דגים או ירקות, פטריות (או מכילים כמה מרכיבים, למשל בשר, ירקות וגבינה). ירקות טריים - אופציה נהדרת לימים רזים, וטרינה מהכבד - אחת האפשרויות האופייניות ביותר.

כיצד להכין terrin?

ראשית להכין את המסה, אשר לאחר מכן התפשט לתוך עובש. כדי לעשות זאת, המוצרים הם גם לחתוך צלחות דקות (או חתיכות קטנות), או הקרקע לתוך בשר טחון, או לשלב חתיכות עם בשר טחון קטן לייצר מרקם לא אחיד. התבנית מלאה עד לתחתית, התוכן דחוק היטב עם מכסה ומכניסים לתנור, מחליפים מחבת עמוקה עם מים מלמטה, כך שהלחם לא מתייבש ונשאר עסיסי. דרך כה עדינה של בישול יכולה להיחשב תזונתיים. טרמין מוגמר מעט (או לגמרי) מקורר, חתוך לפרוסות דקות ומוגש לשולחן.

דגים דגים

אופציה קלאסית היא טריין סלמון.

המצרכים:

הכנה:

לאחר ההפשרה, אנחנו לשטוף את חתיכות של דגים לזרוק אותם בחזרה לתוך מסננת. קוצצים את הדגים במעבד מזון. המילוי לא צריך להתברר להיות רדוד מדי. מוסיפים ביצים, בזיליקום (עם עלים או יבש), פלפל שחור, תבלינים יבשים אחרים לפי הטעם. קצת שמנוני. מוסיפים בצל בצל, קצוץ דק, כרישה - semicircles דק, פלפלים מתוקים - ריבועים קטנים, זיתים - עיגולים וגבינה מגוררת על פומפיה גדולה. מוסיפים את השמנת והקמח ומערבבים בעדינות. עקביות של המסה צריך להיות קצת יותר בשר טחון בשר טחון. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. לסוך את צורת החמאה (ועדיף תחילה אנחנו מניחים את נייר קלף) ושחרר את המסה מוכן. אם יש מכסה - סגור היטב. שמנו את התנור בתנור על הסורג. מתחת לגריל אנחנו מניחים סיר עמוק במים. לאחר 50-60 דקות הטריין מוכן, אנחנו מסירים את הטופס מהתנור ומקררים אותו. כאשר הוא מתקרר באמצע הדרך, להסיר את המכסה, מכסים עם צלחת מלבנית בזהירות להפוך אותו. אנחנו חותכים פרוסות לקשט עם הענפים של הצמחייה. ניתן להגיש שולחן עם יין שולחן לבן או ורוד.

בשר Terrine

אתה יכול לעשות שפן ארנבת. אם הארנבת לא, להכין תרנגולת תרנגולת, פשוט להחליף את בשר ארנבת עם עוף במתכון זה. בשר טרין באופן כללי ניתן לבשל כמעט כל סוג של בשר או מתערובת של בשר טחון, והכי חשוב, כי זה לא היה שמנוני מאוד.

המצרכים:

הכנה:

לקלף את הגזר, בצל ושום עם סכין או מסוק. כבד עוף הוא מטוגן בבלנדר. פילה ארנב נחתך חתיכות קטנות או בואו נלך דרך מטחנת בשר עם זרבובית גדולה. כל התערובת בקערה, העונה עם תבלינים להוסיף מעט, להוסיף קוניאק כף שתי. אנחנו מערבבים ומניחים במקרר במשך 2-4 שעות. עם חתיכת שמן, להשתמש פיסת נייר קלף, למרוח את הנייר עם שמן לפרוש את המילוי המוכן. כסה את המכסה (או את הקצוות של הנייר). הכנסנו תנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס על סורגים, שמתחתיו אנחנו מניחים סיר עמוק במים. אנחנו אופים שעות 1.5-2 בערך (מוכנות עם קיסם). אנחנו מגניב, לחתוך לפרוסות, לקשט עם הענפים של הירוקים ומגישים.