אנו ממליצים לך לגוון את התפריט שלך עם חטיף מקסים מפואר עם פתק איטלקי - חצילים מיובשים שנקטפו בשמן לחורף. הם משלימים באופן מושלם סנדוויץ 'עם חמאה או גבינת שמנת , יהיה מרכיב חיוני להכנת סלטים רבים או צל את הטעם של כל המנה השנייה חם. ואת השמן מתובל, שבו חצילים מיובשים מאוחסן, יהפוך כל רוטב סלט או רוטב.
תהליך הכנת הכנה כזו אינו מכביד כלל וכלל, אך התוצאה תעלה על כל הציפיות.
מתכון לחצילים מיובשים בתנור לחורף
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- רוזמרין טרי - 2-3 sprigs;
- טימין יבש - לפי הטעם;
- אורגנו מיובש - לפי הטעם;
- שום - 3-4 ציפורן;
- ים המלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי או זית אקסטרה וירג 'ין.
הכנה
ערבות של תוצאה מצוינת כאשר ייבוש חצילים היא איכות מעולה של חומרי גלם. כדי לעשות זאת, לבחור פירות גמישים, עם צבע סגול כהה אפילו. מכינים אותם היטב, חתוכים במעגלים בעובי של סנטימטר אחד, יוצקים אותו בזהירות עם מלח ולהשאיר בקערה או כל מיכל אחר במשך שעה אחת כדי להיפטר מרירות. אתה יכול מראש לנקות את הפרי מן העור, ואז התוצאה תהיה קצת רכה יותר עדין.
אחר כך אנחנו שוטפים את ספלי החצילים ביסודיות במים קרים, סופגים את הלחות במגבות נייר או מפיות ומניחים אותם על גבי תבנית אפייה משומנת בחוזקה זה לזה. מתבלים אותם עם פלפל שחור טחון, מלח, טימין מיובש אורגנו ומפזרים שמן זית.
קבעו את המחבת בתנור שחומם מראש לתנור של מאה מעלות במשך שלוש שעות, מעט פתח את הדלת. לאחר שחלף הזמן, אנו מתחילים לפקח על התהליך ולבדוק את מידת הייבוש של החציל, כדי לא להפוך אותם לגחלים יבשות. כאשר הספלים הופכים גמישים ורכים, מוציאים אותם מהתנור ומקררים אותם.
בעוד חצילים מיובשים להתקרר, אנחנו לעקר את צנצנת שטף בעבר, להרתיח אותו
בצנצנת המוכנה יוצקים קצת שמן זית, מניחים כמה מחטים של רוזמרין ושום צלחות וממלאים אותו בחצילים מיובשים, לסירוגין עם תבלינים ומזג שמן זית. בסופו של דבר, חציל צריך להיות שקוע לחלוטין בשמן. סגרו את המיכל עם מכסה סטרילי והכניסו אותו למקרר לאחסון. חמוצים חצילים בשמן עבור החורף ספוג בשמן ותבלינים ושבוע לאחר מכן יהיה מוכן לשימוש.