סלסה - רוטב מקסיקני מסורתי חם , הוא גם פופולרי במדינות אחרות של אמריקה הלטינית ומסביב לעולם. יש הרבה מתכונים סלסה, אתה יכול לומר, זה עסק משפחתי יחיד. לעתים קרובות, הבסיס לכך הוא עגבניות ופלפל חריף מסוגים שונים (אבל גרסאות אחרות הן גם אפשריות), שאר החומרים הם העדפות אישיות עונתיים. סלסה הוא הוסיף שום, בצל, כוסברה (כוסברה), עשבי תיבול ריחניים אחרים, פירות שונים, למשל: מנגו, אבוקדו - כמו גם עיסת של דלעת, feijoa, physalis.
איך להכין רוטב סלסה ממנגו, אבוקדו ובצל אדום?
המצרכים:
- פרי מנגו טרי - מחשב אחד;
- אבוקדו פירות - 1 PC;
- סיד - 1 חתיכה;
- פלפל אדום חריף (מכל סוג שהוא) - 1 PC.
- בצל אדום - 1 PC;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמן זית או שמן צמחי אחר של לחץ קר - 2-4 st. כפות;
- כוסברה טרי;
- מלח.
הכנה
פירות של מנגו ואבוקדו לחתוך במחצית ולהסיר את העצמות. עוף אבוקדו מופרד מן העור. חותכים חתיכות קטנות של אבוקדו עיסת מנגו. שום עם פלפל אדום ומלח הוא הקרקע במכתש. בצל קלופים קצוצים דק. כל לערבב ולהביא את הבלנדר לאחידות (בשביל זה אתה יכול להשתמש במטחנת בשר). מוסיפים את המיץ של סיד וירקות שמן. אנחנו מערבבים אותו. הרוטב מוכן, ניתן לאחסן אותו במיכל נקי, קטן, סגור במקרר.
כמובן, הרכב פרופורציות של מרכיבים בסלסה יכול להשתנות למדי. זה נכון במיוחד עבור פלפלים - ישנם סוגים רבים ידועים של פלפל חריף (מדד החומרה יכול להשתנות במידה מספקת). לכל הזנים יש טעמים שונים, אז להוסיף את הפלפל בזהירות, תוך התחשבות העדפות הפרט. עם זאת, לא לפחד, המרכיב החמצמץ (חומץ או מיץ ליים) לאזן את הטעם. כמו כן יש לציין כי פלפל חריף הוא מאוד שימושי למניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אך לא שימושי במיוחד במערכת העיכול
בואו לעניין בצורה יצירתית. ובכן, כמובן, לא מוגזם, למשל, אתה יכול לומר בוודאות כי רטבים באמריקה הלטינית, שלא כמו אלה אסיה, דבש וסוכר הם בדרך כלל לא הוסיף (למעט קנים ובכמויות קטנות).
סלסה על בסיס מנגו מוגשת היטב עם מגוון של מאכלים מקסיקניים מסורתיים (כל מיני בוריטוס, טאקו, אנצ'ילדות וכו '), עם בשר וחטיפי דגים, עם שעועית, אורז, פולנטה, תפוחי אדמה ואורז. את המנה אפשר למלא ברוטב מיד או להגיש סלסה בקערה נפרדת.