חאנום הוא מאכל של המטבח האוזבקי, בהרכב ושיטת הבישול המזכירה מאנטי או פלמני. רק בניגוד האחרון, זה לא היווצרות של מוצרים בודדים, אבל כל גליל של בצק ומילוי, ואחריו הכנה וחלוקה לפרוסות חלק כבר מוכן. הודות לשיטה זו של בישול, חאנום נקרא גם lanty manti.
איך להכין חאנום בבית במנטובארק - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 640-690 גרם;
- מים 225 מ"ל;
- שמן מזוקק - 110 גרם;
- מלח - 10 גרם;
למילוי:
- בשר או בשר טחון - 1.2 ק"ג;
- בצל - 650-800 גרם;
- שומן או שמן - 200 גרם;
- זירה - לפי הטעם;
- אדמה פלפל שחור - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
אנחנו לא מחממים את המים לבצק, ממיסים לתוכו מלח, שופכים בשמן מעודן הירקות ומערבבים אותו. עכשיו אנחנו מסננים את קמח החיטה, מוסיפים אותו בחלקים קטנים לבסיס הנוזלי, כל הזמן מתערבים. בהתחלה, אנחנו עושים את זה עם כפית, וכאשר יש צורך לעשות את זה בקושי, אנחנו מעבירים את מסה קמח על פני השטח אבק עם קמח ומערבבים אותו עם הידיים שלנו, שופכים את הקמח ולהשיג עקביות צפופה וגמישה של הבצק. זה לוקח הרבה זמן ללוש את כל התהליך צריך לקחת לפחות עשרים דקות. לאחר מכן מניחים את הקמח במקום קריר במשך שעה אחת לפחות כדי לבשל, מכסה את הסרט מזון. זה מאוד נוח להכין בצק כזה במכונת הלחם, לאחר שילוב כל המרכיבים וקיבל את קמח מוכן מוכן לשימוש קמח אלסטי בסוף התהליך.
בעוד הבצק מיושב, נכין את המילוי לחאנום. כדי לעשות זאת, בשר שטוף ומיובש (בכבש המקורי) הוא מרוסק עם קוביות קטנות מאוד עם סכין חדה או שאנחנו עוברים דרך טחינה בשר. באופן דומה, לטחון ניקה מראש בצל, שומן או שמן מקורר היטב. עונה את המילוי וכתוצאה מכך מלח, פלפל שחור הקרקע, להוסיף לטעום של ziru הקרקע ומערבבים היטב.
כאשר מוכנים, הבצק הצונן מחולק לחלקים (ארבעה חאנמים צריכים להיות מסכום כזה) וכל אחד מהם מגולגל על משטח אבקת אבקה עד שכבה בעובי מילימטר אחד מתקבלת. מדלל את הסדין שלך יהיה התגלגל החוצה, יותר טעים את המנה מוכנה יסתדר.
המילוי מחולק ויזואלית למספר החלקים, כמה חאנומים מקבלים מהבצק, וכל חלק
כמו כן, אנו יוצרים ומכינים את שאר החאנומים.
אנחנו משרתים את המנה חם, מראש לחתוך לשברים ולשים על צלחת. בנפרד, אתה יכול לשרת רטבים לטעמך. התיאבון!