עבור אוהבי יינות ביתיים עם הערות טארט, אנו ממליצים לעשות משקה מאפר ההר. אתה יכול להשתמש בשני גרגרים שחורים ואדום. טעם היין יהיה שונה, אבל בכל מקרה מעניין ומקורי.
כיצד להפוך את היין מ chokeberry שחור בבית?
המצרכים:
- אשברי - 2.5 ק"ג;
- צימוקים - 25 גרם;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
הכנה
בתחילה, אנחנו ממיין את פירות יער של chokeberry שחור, להיפטר דגימות ספק להשאיר רק בשלים ואיכותיים. הכמות הדרושה של יין להכנת יין ממוקמת במיכל מתאים ואנחנו ללוש את המסה כך שכל ברי הוא כתוש. זה יותר נוח לעשות את זה עם ידיים נקיות. מוסיפים את המסה ברי המתקבל 375 גרם של סוכר צימוקים ומערבבים היטב. אנחנו מכסים את מיכל עם ריק עם מטלית נקייה או גזה לחתוך ולהשאיר אותו בתנאי חדר במשך שבוע, ערבוב עיסת היומי עם מיץ או כפית עץ.
לאחר זמן מה, לסחוט את עיסת עם גזה לחתוך מסננים את המיץ, אשר שפכו לתוך מיכל לתסיסה נוספת, מילוי זה לא יותר ממחצית. אנחנו מתקינים מלכודת מים על זה או לשים על כפפה רפואית עם נקב אצבע אחת.
כדי לעסות את עיסה rowan - mash, מוסיפים את הסוכר הנותר ויוצקים במים חמים, מערבבים ומניחים שוב לתסיסה במשך שבוע, מכסה את המיכל עם מטלית. אל תשכח לערבב את המסה היומי, כמו בשלב הראשוני.
אחרי שבעה ימים, אנחנו לסחוט את עיסת שוב, עיסת נזרק הפעם, ומיץ מתווסף המיכל הראשי והשאיר לתסיסה נוספת. עכשיו כל ארבעה ימים יש צורך להסיר את המיץ מן המשקעים, להסיר את הקצף מראש, ושוב לשים אותו לתסיסה. עם השלמתה, לא יהיו בועות אוויר בכלי שיט עם מים של החותם מים או כפפה blown ו ירד. בממוצע, מחזור התסיסה כולו יכול להימשך בין חודש לחודשיים.
עכשיו יין צעיר מן האוניה חייב לתת זמן להבשיל. יש צורך לשפוך את המשקה על בקבוקים לעמוד במקום קריר בין שלושה חודשים עד שישה חודשים.
באופן דומה, אתה יכול לעשות יין מ chokeberry שחור ותפוחים, החלפת שליש הגרגרים עם עיסת תפוחים הקרקע. אחרת, תהליך הכנת המשקה זהה לזה המתואר לעיל.
יין תוצרת בית מאפר הרים אדום - מתכון פשוט
המצרכים:
- רואן אדום - 5 ק"ג;
- ענבים או צימוקים - 75 גרם;
- מים מטוהרים - 2 ליטר;
- סוכר מגורען - 1-1,5 ק"ג.
הכנה
אדום rowan להכנת יין עדיף לאסוף לאחר הכפור או להקפיא את גרגרי יער באופן מלאכותי, הצבת אותם במשך שלוש שעות במקפיא. לאחר מכן, תן את פירות יער להיות מופשר ויוצקים אותם עם מים רותחים במשך עשרים דקות. לאחר זמן מה אנו מנקזים את המים וממלאים את אפר ההר עם חלק חדש של מים רותחים. אחרי שלושים דקות אנחנו מנקים את המים שוב, ומניחים לגרגרים לעבור במטחנת הבשר. לחץ עכשיו עם מיץ גזה, ושופכים את עיסת מחומם עד שמונים מעלות עם מים ולהשאיר עד מקורר לחלוטין. עכשיו יוצקים במיץ סחוט, יוצקים חצי סוכר, לזרוק צימוקים או כתוש ענבים לא רחוצים, לערבב את המסה ולהשאיר אותו תחת גזה או בד במשך שלושה ימים, ערבוב יומי.
לאחר זמן מה או כאשר יש סימנים ברורים של תסיסה, מסננים את היבלת ולוחצים אותה, מפרידים את המיץ מן העיסת. הבסיס הנוזלי שנוצר הוא מעורבב עם שאר הסוכר, אנחנו יוצקים לתוך טנק התסיסה ולהתקין חותם הידראולי או לשים על כפפה. אנחנו עוזבים את העבודות עד לסיום תהליך התסיסה במשך מספר שבועות. לאחר מכן, למזג את היין הצעיר מן הבוצה, לשפוך אותו בקבוקים ומניחים אותו במקום קריר לפחות שלושה חודשים.