הכבד בסגנון של סטרוגנוב הוא מאכל רוסי פופולרי, שהוכן מחתיכות בשר ברוטב שמנת חמוצה. המתכון לבישול הכבד בסגנון סטרוגנוב הוא פשוט למדי, אבל התבשיל הופך רך, רך ונמס רק בפה. זה מתאים באופן מושלם עם צלחת בצד של אורז, פירה תפוחי אדמה ופסטה. ראוי לציין כי הכבד הוא מוצר מאוד קלוריות גבוהה שנותן כוח נוסף לגוף ומסייע להילחם במחלות רבות. בואו ניקח בחשבון איך לבשל את הכבד בסגנון Stroganov.
המתכון לבישול הכבד בסגנון סטרוגנוב
המצרכים:
- כבד בקר - 1 ק"ג;
- בצל - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם.
הכנה
אז, להכנת הכבד בשר בסגנון Stroganov, לקחת את הכבד, לנקות אותו כראוי, לנקות אותו של סרטים, שומן לחתוך לרצועות על 1.5 ס"מ עובי. כל חתיכות לחתוך לשים על קרש חיתוך ו להכות עם פטיש. אחר כך הכנסנו לקערה, מלח ופלפל לפי הטעם.
בבקבוקון נפרד, מקציפים היטב את הביצים ושופכים אותם לתוך הכבד. הכל בזהירות לערבב. לאחר מכן, כל חתיכה מגולגל בקמח והניח על מחבת מחומם. מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד מוכן לחלוטין. מערבבים בעדינות פרוסות מטוגנות בעדינות לתוך קלחת או סיר. יוצקים מים חמים, כך שהוא מכסה קלות את הכבד ואת התבשיל במשך כ 15 דקות. הפעם, אנחנו מנקים את הבצל דק דק לחתוך. מטגנים אותו במחבת עד חום זהוב. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה לבצל ומערבבים היטב. אנחנו מעבירים את הצלי בסיר של ברזל לכבד, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. את המנה מוכנה מוגשת על השולחן עם תפוחי אדמה, פסטה, תפוחי אדמה, כוסמת, כרוב.
כבד בסגנון של סטרוגנוב עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- כבד חזיר - 700 גרם;
- פטריות טריות - 200 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- קרם 30% - 200 גרם;
- שמנת חמוצה 25% - 150 גרם;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות.
הכנה
הכבד מעובד וחותך לרצועות דקות. שמנו מחבת על האש, יוצקים את שמן הירקות ומטגנים את הכבד עד מוכן לחלוטין כ 5 דקות. אם אתה מטגן את הכבד יותר, זה יהיה נוקשה וחסר טעם. הפעם, אנחנו מנקים את השום, לסחוט אותו עם שום לתוך צלחת, להוסיף מלח ופלפל. הכל בזהירות לערבב להפריש. במחבת אחרת, מטגנים בצל ופטריות, חתוכים למחצית הטבעות. לאחר מכן מוסיפים את תערובת השום ומערבבים היטב את הכל. בסוף מאוד, בזהירות לשפוך קוניאק. אנחנו עושים את האש חלש ומכניסים שמנת חמוצה על הפטריות. מוסיפים את הכבד, החרדל, מכסים במכסה ומניחים לצלחת להתכסה ולקבל עייף על אש איטית במשך כ 5 דקות. זה הכל, כבד חזיר מוכן בסגנון Stroganov!
סלט סטרוגנובסקי עם כבד
המצרכים:
- כבד מבושל - 300 גרם;
- פטריות כבושות - 200 גרם;
- בצל ירוק, עלי חסה;
- פלפל בולגרי - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל;
- חזרת - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
כבד מבושל חתוך לרצועות דקות, פטריות מבושלות - צלחות קטנות, בצל וקוביות פלפל. אנחנו מכניסים הכל לקערה ומכניסים את זה. שמנת חמוצה מעורבב עם חרדל, חזרת, מיץ לימון ושופכים את התבלינים לתוך הסלט. סולים, פלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות. אנחנו לקשט את המנה מוכנה עם עלי חסה בצל ירוק. התיאבון!