בעזרת הרוטב אתה יכול לגוון, ואפילו לשפר את הטעם של כל מנה. עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין רוטב דגים.
רוטב דגים פולני - מתכון
המצרכים:
- חמאה - 280 גרם;
- ביצי תרנגולת - 5 יח ';
- לימון - 1 חתיכה;
- פטרוזיליה ירוקה - 2 צרורות;
- מלח.
הכנה
ביצים הן שפכו עם מים והציתו, לאחר רותחים, לבשל במשך 10 דקות, ואז לרתיחה את המים הרותחים, ולמלא את הביצים במים קרים. אנחנו מנקים אותם, חותכים אותם ל 4 חלקים ומכניסים אותם לקערה. טוחנים את הביצים לפירורים בינוניים. חשוב לא להגזים בכך, כך שחלבוני הביצה לא יסתדרו. הירוק של פטרוזיליה טובה שלי, הוא מיובש דק קצוץ לחתיכות קטנות. לימון שטף הוא חתך במחצית וסחט את המיץ מכל חצי. בסיר היבש מניחים חמאה, מוסיפים חום בינוני וממיסים את החמאה, בוחשים, כך שהיא לא שורפת. עכשיו להפחית את האש ולהמשיך ישירות להכנת רוטב. ברגע שהשמן מתבשל, מוסיפים אליו פטרוזיליה וביצים מרוסקות. לפי הטעם, מוסיפים מלח ושופכים מיץ לימון. מערבבים היטב ומרתיחים את הרוטב על אש נמוכה במשך כ -3 דקות. יחד עם זאת, אתה כל הזמן צריך לערבב את זה. לאחר הזמן שצוין, מחבת sauté מוסר מן האש וברגע רוטב דגים פולני יש מקורר, לשפוך אותו לתוך הסיר ושם אותו על השולחן.
רוטב שמנת חמוצה לדגים
המצרכים:
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 200 מ"ל;
- קמח חיטה - 1 כפית;
- מלח, פלפל שחור טחון.
הכנה
על מחבת יבשה מייבשים מעט את הקמח, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה. מתבלים אותו עם פלפל שחור טחון, מלח לפי הטעם ומכבה את האש. הרוטב מוכן.
רוטב דגים מטוגנים
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- פלפל שחור;
- מלח;
- תפוח בגודל בינוני - 1 PC;
- חרדל צרפתי - 2 כפות. כפות;
- מיץ של חצי לימון.
הכנה
התפוח כולו אפוי עד שהוא רך בתנור מיקרוגל או בתנור. העור ואת internals אנו להסיר ו לטחון את המוני תפוח כדי הומוגניות. ב רסק תפוחים וכתוצאה מכך אנו מוסיפים מלח, פלפל, חרדל צרפתי ולטחון את כל זה. על מנת לקבל עקביות נוזלית יותר, מוסיפים שמן זית. ובסוף אנחנו שופכים מיץ של חצי לימון. רוטב גדול עבור דג מטוגן מוכן!
רוטב דגים מתוקים וחמוצים - מתכון
המצרכים:
- בצל - 150 גרם;
- שורש זנגביל - 40 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- שרי יבש - 2 כפות. כפות;
- קטשופ - 3 כפות. כפות;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- סוכר חום - 2 כפות. כפות;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- מיץ תפוזים - 120 מ"ל;
- מים 20 מ"ל.
הכנה
קוצצים שום, בצל, זנגביל ומטגנים דקות 2 בשמן צמחי, תוך ערבוב. אנו משלבים חומץ, רוטב סויה, שרי, סוכר, קטשופ, מיץ תפוזים בסיר קטן. אנחנו מביאים את המסה לרתיחה. עמילן מעורבב עם מים ושופכים את התערובת לתוך סיר. מוסיפים את הירקות המטוגנים, מביאים את המסה לרתיחה ומכבים את האש, מכיוון שהרוטב המתוק והחמוץ לדגים מוכן!
לימון רוטב דגים
המצרכים:
- לימונים של מגוון מאייר - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- יין לבן יבש - 50 מ"ל;
- מרק דגים - 100 מ"ל;
- שמנת - 30 מ"ל;
- חרדל מוכן - 0,5 כפית;
- מלח - ¼ כפית כפית;
- סוכר - ½ כפית;
- פלפל שחור - חצי כפית.
הכנה
בסיר, לשפוך 30 מ"ל של מרק דגים, להוסיף חרדל וחלמונים. לטחון את התערובת היטב עד חלקה. לאחר מכן אנו מוסיפים את פרוסת הלימון ואת מיץ לימון לחתוך לחתיכות קטנות. הרוטב הבא שוב מערבבים היטב. יוצקים את שאר המרק, מוסיפים פלפל, סוכר, מלח ומניחים אש קטנה על התנור. אחרי ההמון מתחמם, יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה. לאחר רותחים, בזהירות לשפוך את הקרם ואת החום שוב, אבל אתה לא צריך להביא אותו לרתיחה. בנוסף, אם תרצה - אתה יכול לסנן את הרוטב סיים, ואתה יכול להשאיר אותו כפי שהוא. רוטב לימון בהחלט מדגיש את הטעם הטבעי של דגים ולא קצת זה לא קוטע.