אולי יש הרבה אנשים שלא רק לא ניסו את המנה הזאת, אבל אפילו לא שמעו עליה. ספר בפירוט כיצד קוויאר מבושל מן דלעת.
השיטה הראשונה היא מהירה
המצרכים:
- דלעת בשריית בשלה ללא זרעים וקליפות - 1 ק"ג;
- שמן נטול ריח - 50 מ"ל;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר מתוק גדול - 2 יח ';
- תיבול (תערובת של ירקות או פילאף) - 1 כפית;
- מלח יוד ללא תוספים - 1 קמצוץ;
- ירקות (נוצות בצל, פטרוזיליה, בזיליקום) - לפי הטעם;
- שום - 3 פרוסות.
הכנה
לקבלת קוויאר אתה צריך לבחור דלעת בזהירות רבה, כי מן הלא בסדר ירקות תקבל צלחת חסרת טעם, מזכיר את הטעם של דייסה. לכן, אנחנו מחפשים פרי לא גדול מאוד, "Muscatnaya", עם בשר כתום כהה צפוף ריחני. כאשר אנו מפרידים את הקליפה (היא צפופה מאוד ולא קל לקלף אותה, נסו לא להיפגע) וזרעים, על 1 ק"ג של עיסת צריך להישאר. אנחנו לשפשף אותו על פומפיה (רצוי בינוני או רדוד). גם על פומפיה הם שלושה גזרים, קלופים עם קילוף ירקות. בצל מנוקים ו לגרוס דק. אנחנו מחממים היטב את השמן בסיר או בקדירה, מניחים בצל. כאשר הוא משנה צבע, מוסיפים גזר ודלעת. הפחיתו את החום ואת הכיסוי. התערובת שלנו נמשכת כ 10 דקות, לאחר מכן אנו מסירים את המכסה ומתחילים להתאדות את המיץ. כאשר קוויאר מגיע העקביות הרצוי (דקות לאחר 10), מלח, העונה להוסיף לטעם ירקות קצוצים דק ולחץ על ידי שום העיתונות. קוויאר דלעת כזה (בסיס מתכון) טוב לחורף. אנו מגדילים את מספר המרכיבים באופן יחסי, וכאשר הקוויאר מוכן, אנו מניחים אותו בצנצנות סטריליות .
אם יש זמן
המצרכים:
- דלעת מגוון "מוסקט" עם בשר אדמדם - 3 ק"ג;
- בצל גדול מלבני גדול - 4 יח ';
- פלפל מתוק ("פפריקה" או "בולגרית") - 1 ק"ג;
- שום כחול - ראש קטן;
- עגבניות אדומות - 1 ק"ג;
- קבוצה של תבלינים - לפי הטעם;
- מלח לבן אבן - 1 כף. כפית;
- שמן חמניות מזוקק - כ -100 גרם.
הכנה
על תבנית האפייה פורחים פלפלים נקיים ועגבניות, בצל ופרוסות דלעת פרוסות. אופים עד מוכן - הזמן של בישול פלפלים ודלעת הוא שונה, אז לא לעזוב את המטבח במשך זמן רב. עם ירקות אנו מסירים לקלף, אנו מסירים זרעים פלפלים. בבלנדר הניח את הבצל הקלוף, את הדלעת, שממנה נחתך העור (הרבה יותר קל לחתוך את הדלעת האפייה), פלפל, שום, עגבניות ותבלינים. סולים ושופכים שמן. לטאטא עד חלקה.
אם אתה אוהב אוכל חריף, אתה צריך קוויאר דלעת חדה, המתכון שלה הוא זהה, למעט שום בבלנדר, לשים פלפל ללא זרעים ("צ 'ילה" או "Sparkle").
אם אתה לא מפחד מזון קלוריה גבוהה, לא לכלול שמן: מתכון אותו מוכן קוויאר דלעת טעים עם מיונז , לחורף זה לא שנקטפו, אבל מיונז צריך להיות נצרך בצורה טריים. בכל מקרה, קוויאר דלעת לחורף מוכן פשוט ובמהירות.