בצל וגזר הם התוספות האוניברסליות ביותר, אולי, האוניברסליות ביותר למאכלי בשר, ולכן החלטנו לשים לב למרכיבים מוכרים כאלה ולספר על איך לבשל כבד עם בצל וגזר.
כבד עוף עם בצל וגזר
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 25 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- קמח - 2-3 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח ופלפל. יוצקים חתיכות של כבד עוף לתערובת שהתקבלה. במחבת, אנחנו מחממים את השמן ומטגנים את כבד העוף על זה במשך 4-5 דקות. מערבבים פרוסות מטוגן לתוך צלחת לכסות בנייר כסף, כדי לא להתקרר.
במחבת אחת מטגנים את הבצל והגזר, חתוכים לטבעות דקות, עד שהם רכים. מלח ופלפל להוסיף לטעום, יחד עם חמאה, ברגע הירקות מוכנים. מערבבים את הירקות המוכנים והכבד ישירות במחבת, מחממים עוד שתי דקות ומשרתים אותו על השולחן.
כבד מבושל עם בצל וגזר מוגש אל השולחן בנפרד, או עם לקישוט של פירה.
כבד מבושל עם בצל וגזר
המצרכים:
- כבד בקר - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- שום - 4 ציפורן;
- רסק עגבניות - 4 כפות. כפות;
- חזיר מעושן - 4 פרוסות;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פפריקה - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני טיגון כבד בקר עם בצל וגזר, הכבד עצמו יש לנקות של סרטים, ורידים צינורות המרה, ולאחר מכן שטפו וחותכים לרצועות.
במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים את חתיכות הכבד לצבע זהוב. ברגע שהכבד משחה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, את הטבעות הדקות של פלפל וגזר מגורר על פומפיה גדולה. מעבירים את הירקות ל 4-5 דקות ומוסיפים את רסק העגבניות והשום.
אל התבשיל ספוג הטעם והניחוח המעושן, הכנסנו אחרי הירקות פרוסות בשר חזיר או בייקון מעושן. מתבלים את המנה לפי הטעם במלח, פלפל ופפריקה, מכסים במכסה ומבשלים במיץ שלה במשך 10 דקות, לאחר מכן ניתן להגיש את המנה למנה. אם הנוזל במחבת אינו מספיק - מוסיפים מעט מים או מרק בשר.
הכבד, מבושל בצל וגזר, מוגש יחד עם הרוטב שבו הוא מבושל, כמו גם צלחת בצד עשוי דגני בוקר, פסטה או ירקות.