מנות של שפמנון טעים ועדין. לבשר של הדג הזה אין כמעט עצמות, והוא שמן מאוד. כדי להכין כראוי את המתנה הזאת של הים, אתה צריך לדעת כמה סודות, אחרת אתה מסתכן מקבל דגים ריבה במחבת. הבשר של השפמנון הוא די רופף, כך שהוא לא להתפרק במהלך הבישול, הוא חייב להיות מבושל הראשון במים מומלחים היטב או מטוגן בבלילה. בגרסה האחרונה, נעצור ואומר לך כמה טעים לבשל שפמנון דגים בבלילה. דרך אגב, אם אתה לא יודע איך להכין כופתאות דגים , אז אנחנו יכולים לספר לך.
הכנת דג שפמנון
המצרכים:
- פילה של wolffish - 800 גרם;
- לימון - חצי;
- מלח, פלפל;
- שמן לטיגון.
עבור הבלילה:
- קמח זכוכית;
- מים 100 מ"ל;
- יין לבן - 50 מ"ל;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
הכנה
פילה של שפמנון שלי, יבש את זה עם מגבת נייר, לשפשף אותו בתערובת של מלח ופלפל, ואז מפזרים מיץ לימון ולהשאיר למריחה במשך 20 דקות, לאחר מכן, לחתוך את הפילה לחתיכות. אנחנו מכינים את הבלילה: אנחנו מפרידים את החלבון מהחלמון ומכניסים אותו לקצף עבות. בתוך תערובת מיכל נפרד, מים, יין לבן, חלמון ושמן צמחי, קצת מלוחים. לאחר המסה היא גם vymeshali, להוסיף את חלבון מוקצף בעדינות לערבב, כדי לא לאבד את האוויר. חתיכות פילה אנו מעיפים בצק ומטגנים במחבת עם שמן צמחי מחומם היטב משני הצדדים עד לקבלת קרום פריך. שפמנון מוכן בבלילה לשים על נייר מפיות להשאיר עודף שומן.
איך לבשל שפמנון בבלילה?
המצרכים:
- שפמנון;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מיונז - 200 גרם;
- קמח - 150 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- רוטב סויה.
הכנה
קטפיש חתוך לחתיכות. אנחנו מבשלים את הקלרט: נותנים את השום דרך העיתונות, מוסיפים מיונז, ביצים, קמח ורוטב סויה, מערבבים היטב, אפשר אפילו להכות קצת. ממלאים את התערובת שהתקבלה עם דגים ולהשאיר במשך שעה וחצי. לאחר מכן מטגנים כל פרוסה בשמן ירקות מוכה בצד אחד, ולאחר מכן להפוך אותו, יוצקים את שארית התערובת, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור במשך כ -10 דקות.
כדי מאכל כזה אתה יכול גם חטיף טעים, למשל, דיונון מטוגן בבלילה .