הרבה מומחים קולינריים מתחילים, לפעמים, מפחדים לבצע את הכנת בשר כבש, כי מרקם מסוים וריח, אם מבושל בצורה לא נכונה, להישאר לקלקל את הטעם הסופי של המנה. במאמר זה, נשכנע אותך כי כבש, מטוגן במיוחד - זה מעדן אמיתי, המתכונים של אשר בוודאי למצוא מקום בתפריט של המשפחה שלך.
כבש מטוגן עם בצל וסלרי
המצרכים:
- מחצבה של איל - 4 יח ';
- שורש סלרי - 1 חתיכה;
- חמאה - 25 גרם;
- מרק ירקות - 150 מ"ל;
- טימין טרי - 2 sprigs;
- בצל סגול - 1 PC;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
גבעול סלרי שלי, נקי לחתוך לקוביות גדולות, אשר לאחר מכן צריך להיות מלא מרק ירקות, זרועים טימין טרי, חמאה ולבער. לאחר מרק מגיע לרתיחה - להפחית את האש, מכסים את המחבת עם מכסה ולהשאיר את התבשיל סלרי במשך 15 דקות, עד רך.
בינתיים, צלי כבש נשטף ומיובש, ולאחר מכן מתובל בזהירות עם מלח ופלפל משני הצדדים. אם הבשר יש ריח מסוים, לא נעים - מראש לטבול אותו פתרון חלש של חומץ במשך 1-1.5 שעות.
לפני הכנת בשר כבש במחבת, חייב להיות מחומם היטב עם שמן צמחי ורק לאחר הנחת חתיכות בשר, צלייה זה ייקח 5-7 דקות מכל צד. 2 דקות לפני ההכנה במחבת, אנחנו שמים טבעות של בצל אדום או חסה ומטגנים את הבשר איתם לתת את בצל בצל. אנחנו משרתים quads עם סלרי מבושל ופירה.
טלה צלוי עם ירקות
המצרכים:
- סטייקים כבש (200-250 גרם) - 4 יח ';.
- אורגנו מיובש - 1 כפית;
- מיורן מיובש - 1 כפית;
- רוזמרין - 3 סניפים;
- שום - 4 ציפורן;
- גזר "תינוק" - 8 יח ';
- אפונה ירוקה (קפואה) - 150 גרם;
- ברוקולי - 150 גרם;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- שמן זית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
ב כלי בישול נירוסטה, לערבב את כל עשבי תיבול, מלח, פלפל ושום כתוש (אוהבי יכול להוסיף כמה אנשובי משומר), לשפוך את התערובת עם שמן זית בצורה כזו כדי לקבל את הדבק שצריך מרוח עם סטייקים טלה. במרינדה המתקבלת, הבשר צריך לבלות כשעה. בסוף הזמן, הריח את הטלה ריחני על מחבת חמה ללא שמן, במשך 2-3 דקות בכל צד.
בינתיים, אנחנו blanch את הגזר במים מומלחים במשך כ 2 דקות. מוסיפים את הברוקולי ואחרי 3-4 דקות אפונה. פעם הירקות רכים - לזרוק אותם לתוך מסננת ויוצקים מיץ לימון. המנה מוכנה, תיאבון נחמד!