שי הוא מאכל לאומי רוסי, מרק מרק עם סוג מילוי עם טעם חומצי שניתן לבשל עם בשר או גרסה רזה על מים, על מרק דגים. מרכיב נוסף הכרחי של מרק כרוב הוא כרוב לבן, אתה יכול להשתמש חמוץ או טרי (במקרה זה, מרק חייב להיות acidified).
הבשר הוא הטוב ביותר לקחת בשר, חתיכת עיסת על עצם העצם. לחלופין, ניתן להכין עוף עם עוף או חזיר. היום נבשל מרק עם פטריות וכרוב טרי.
מרק עשיר עם פטריות טריות, כרוב טרי, שעועית ובשר
המצרכים:
- בשר - 600 גרם;
- כרוב טרי - 300 גרם;
- חמאה מומסת שמנת טבעי - 50 גרם;
- פטריות לבן - 8 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- שעועית מחרוזת - 200 גרם;
- תבלינים למרק (לורושקה, פלפל מתוק, ציפורן);
- ירקות;
- שום;
- לימון.
הכנה
על הבשר (כל חתיכה), לבשל את המרק עם בצל 1 ותבלינים. אנחנו מוציאים את הבשר מהמחבת וחותכים אותו לחתיכות קטנות, זורקים את הנורה. במחבת, ממיסים את החמאה, מעבירים בקצרה את הבצל הקצוץ דק עם פטריות, ואז מעבירים למרק. אנחנו מנקים גזר ותפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות קטנות. הכנסנו לתבנית: תפוחי אדמה וגזר, שעועית (אנחנו חותכים כל תרמיל לחלקים). מבשלים במשך 12 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב הקצוץ דק ומרתיחים עוד 8 דקות. מחזירים את הבשר למחבת. אנחנו נותנים שחם קצת לחלוט, יוצקים לתוך צלחות ומוסיפים על פרוסת לימון. מתבלים עם שום קצוץ, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. זה טוב לעונה את הכרוב עם שמנת חמוצה, לשרת לחם שחור וכוס של תמיסה מריר או ברי כמו אפריטיף.
מרק כרוב טרי עם פטריות
המצרכים:
- כרוב לבן - 500 גרם;
- פטריות לבנות - 5-8 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל ירוק - 8 יורה;
- שמן צמחי;
- מים או מרק דגים ;
- לימון - 1 חתיכה;
- הירוקים שונים;
- שום.
הכנה
שינינג כרוב, גזר על שלושה גדול פומפיה, לחתוך את הפטריות די דק. בסיר בשמן, אנחנו מעבירים את הפטריות עם גזר, מוסיפים כרוב ותבשיל במשך 8-12 דקות. יוצקים מים או מרק. מרתיחים במשך 8 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, בצל קצוץ וירקות. כבה את החום ולחץ מתחת למכסה למשך 8 דקות. מתבלים עם שום. שמנת חמוצה מוגשת בנפרד.
אפשר גם לכלול תפוחי אדמה מבושלים בנפרד לתוך הרכב מרק הכרוב בצום, לחתוך אותו לפרוסות קטנות.