כרוב כבוש הוא אחד החסר הראשי על השולחן שלנו, אשר מופיע לעתים קרובות בתפריט במהלך העונה הקרה. אם מעולם לא בישלת כרוב תוצרת בית בעבר, מנסה להימנע מהומה מיותרת וחוסכת זמן, עכשיו אין תירוצים לתירוצים, כי בחומר זה נציג מתכון להכנת כרוב חמוץ מהיר. התהליך ייקח לא יותר משלושה ימים, ובסופו של דבר יהיה לך חטיף מלוח מדהים עשה עם הידיים שלך.
כרוב חמוץ מהיר ופריך
כדי להתחיל, כמו תמיד, אנו מציעים מהבסיס, המתכון של אשר ידרוש רק ראש קטן של כרוב ומלח. אנחנו גם החלטנו להשלים את המתכון עם זרעי חילבה, אבל אנחנו משאירים את זה לפי שיקול דעתך.
המצרכים:
- ראש כרוב (בינוני) - 1 PC.
- מלח - 1 כפית כפית;
- זרעי חילבה - 1 כפית.
הכנה
עבור התסיסה של כרוב, חיידקים בודדים האחראים על התסיסה של סוכר מעלי הירק להגיב. אז, על מנת חטיף להתברר נכון, לפני ביצוע כרוב כבוש פריך בבית הקפד להשתמש ככל האפשר כלים נקיים, לוח סכינים (מראש לזלול אותם) ולנגב את משטח העבודה. אל תשכח לשטוף את הידיים, גם, כי אנחנו לחתוך אותם עם כרוב.
הסר את העלים נבולים או פגום מן הראש כרוב, וכל האחרים קוצצים דק. לשפשף את העלים קצוץ עם מלח וחלבבה (אם משתמשים בו), ממש לעסות אותם עד 10 דקות כדי למקסם את שלמות עלי הכרוב ולשחרר יותר מיץ. עכשיו, גם טמפ את עלי הכרוב בצנצנת ומניחים את המטען הנקי על גבי. מדי פעם, לדחוף את העומס חזק יותר, ולאחר יום, לראות אם מספיק מיץ יש הפרדה: הנוזל חייב לכסות את הכרוב לחלוטין. אם המיץ אינו מספיק, שופכים את המלח מהתערובת של כפית מלח וכוס מים. השאירו את הכרוב במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן להוריד את המדגם.
כרוב כבוש טעים, מהיר ופריך סגול
שמור את כרוב פריך גם לאחר להיות תחת העיתונות יעזור חומץ. אתה יכול להשתמש בשני חומץ שולחן רגיל, ניסוי עם טעם, הוספת מוצר המבוסס על תפוח או ענבים. טעם נוסף יכול גם להוסיף טבעות בצל ותבלינים.
המצרכים:
- בצל (קטן) - 1 PC;
- כרוב - 680 גרם;
- חומץ תפוחים - 160 מ"ל;
- מים 210 מ"ל;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
כרוב דק קוצצים, הבצל חתוך לטבעות. מערבבים את הירקות, מלח אותם ביסודיות מחית במשך 3-6 דקות. הכן את הפתרון חומץ במים. ביסודיות הכרוב לתוך צנצנות ויוצקים פתרון חומץ. מניחים את העומס על הדף ולסגור את הצוואר של צנצנת עם גזה כרוב. כרוב כבוש פריך עם חומץ על המתכון הזה צריך להיות בטמפרטורת החדר לפחות 2 ימים.
איך להכין כרוב כבוש לבן ופריך?
המצרכים:
- ראש כרוב - 800 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- חומץ - 15 מ"ל;
- מים 85 מ"ל.
הכנה
הכן מלח פשוטה, המסת מלח עם סוכר במים חמים, הוספת חומץ והשאיר הכל כדי להתקרר. המפתח הראשי לכרוב חמוץ פריך מהיר יהיה חיתוך דק של עלי הכרוב עצמם. לקצוץ אותם דק כדי להאיץ את תהליך המלחה החוצה, ולאחר מכן לחבוט את העלים לתוך פחיות ויוצקים את המלח מוכן. מכסה את הצוואר של הצנצנת עם גזה לחתוך, לעזוב את הכרוב כדי לשוטט בטמפרטורת החדר במשך יומיים או שלושה.