בשל התוכן הגבוה של pectin בפרי, שזיפים הם אידיאליים לשמש כבסיס ריבה וריבות. בין היתר, הם משולבים באופן מושלם עם מגוון רחב של תוספות: עשבי תיבול ארומטיים, קליפת הדרים, ונילין ופירות אחרים.
איך לבשל ריבת שזיף לחורף?
אם אתה משתמש מספיק שזיפים מתוקים, אז אין צורך להוסיף סוכר נוסף. מתכון זה מיועד בדיוק לשימוש של פירות עם מתיקות בולטת או עבור אותם צרכנים שאינם אוהבים תכשירים ממותקים.
המצרכים:
- שזיפים - 840 גרם;
- סוכר - 270 גרם;
- מיץ ½ לימון.
הכנה
כדי לחלץ את הפקטין המקסימלי ולקבל ריבה עבה, הומוגנית, שזורים במקום שזיפים מקולפים וקלופים בצלחות אמייל. השאירו אותם על אש בינונית כדי לנטוש מיץ שלהם במשך כ 10 דקות או עד שזיפים להתרכך. עכשיו מפזרים סוכר וממשיכים לבשל, מעת לעת מערבבים את הריבה עד שהוא מתעבה על עקביות הרצוי (בדרך כלל, זה עדיין 10 דקות). מוסיפים מיץ לימון ומנסים את הריבה על ידי התאמת המתיקות לשיקול דעתכם.
יוצקים את הריקים על צנצנות נקיות, ומגלגלים אותו לאחר עיקור.
אם תרצה, ריבת שזיף לחורף ניתן לעשות multivark. הגדר את מצב "בישול מרובה" ומבשלים את השזיפים ב 160 מעלות 40 דקות, ולאחר הוספת סוכר להוריד את המעלות ל 120 וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
ריבת שזיפים עם קקאו לחורף
הנוכחות של קקאו במסיק החורף אולי נראה מוזר, אבל המתכון הזה יהיה מתנה אמיתית עבור חובבי שוקולד. בנוסף, השזיפים מתאימים לחלוטין לקקאו, ונוכחותו במתכון הופכת את העקביות לעובי הבילט, והניחוח - בולט יותר.
המצרכים:
- שזיפים - 560 גרם;
- סוכר - 230 גרם;
- חמאה - 5 גרם;
- אבקת קקאו - 10 גרם.
הכנה
לפצל את החצאים ולהסיר מהם את העצמות. שים את הקערה בקערה עם תחתית עבה, לשים את הסוכר ולהשאיר הכל על חום בינוני עד שהסוכר מתמוסס. לאחר מכן, לחכות ריבה להתעבות, על 12-15 דקות, לשים חתיכת חמאה ומערבבים. אם אתה רוצה לקבל ריבה הומוגנית, ואז לנגב אותו, להיפטר שרידי הקליפה, ואז להחזיר אותו לאש, לשפוך את הקקאו שוב רותחים. להפיץ את לחומר לבנקים, לעקר ולגלגל.
ריבת תפוח תפוחים בלי לקלף לחורף
תפוחים, כמו שזיפים, עשירים מאוד בפקטין, ולכן הוספת אותם ל billet יהפכו ריבה אפילו עבה יותר. בנוסף על כמה מרכיבים עיקריים של ריבה זו, זה יכול להיות גם בתוספת אוכמניות, אשר ייתן לחומר צבע נעים, ארומה וחומציות אור.
בנוסף אוכמניות עבור טעם ריבה ילך רוז רוזמרין, אבל אם אתה לא מעריץ גדול של זה, ואז להחליף את רוזמרין עם מקל של קינמון, וניל תרמיל או פשוט לעשות ללא תוספים.
המצרכים:
- אוכמניות - 95 גרם;
- שזיפים - 340 גרם;
- תפוחים - 260 גרם;
- ענף של רוזמרין;
- סוכר - 145 גרם.
הכנה
לקלף תפוחים מזרעים ולחלק לרבעים. הסר את האבן מחלקי הניקוז. מניחים את כל פירות במאכלים עבים קירות ושופכים סוכר. השאירו את השזיפים, התפוחים והאוכמניות לנטות עד שהם נותנים למיץ להתרכך. לאחר מכן, לנגב את הפרי תערובת פירות דרך מסננת, להיפטר משענות הקליפה.
מחזירים את הבסיס של הריבה לאש, מוסיפים גבעול רוזמרין לטעם (אם רוצים) ומרתיחים מחדש. ריבה מוכן לשפוך לתוך צנצנת חצי ליטר נקי, לעקר בכל דרך מועדפת רול.