הודות לעבודה של שירותי תחבורה מודרניים לאכול תפוחים טריים אנחנו לא יכולים רק בעונה. מפירות השנה זמינים ניתן לבשל ריבות קומפוטס, פשטידות אופים, להכין מיצים או אפילו חומץ הבית, אשר ניתן להשתמש בהם לא רק עבור מתכונים בישול, אלא גם מתכונים יופי. כיצד להפוך חומץ תפוחים תפוח בבית תוכלו ללמוד במאמר זה.
איך להכין חומץ תפוחים תוצרת בית?
על מנת להפוך חומץ תפוחים על ידי הידיים של עצמו יש צורך: ראשית כדי לפקח על צריכת החמצן, כי חיידקים לבצע תסיסה צריך את זה מאוד, ושנית, כדי לפקח על הטמפרטורה, אשר צריך לשקר בטווח מ +15 ל +30 מעלות.
חומץ תפוחים - מתכון מספר 1
המצרכים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 50 גרם;
- שמרים הוא קמצוץ.
הכנה
לפני ביצוע חומץ תפוחים תפוחים, 1 ק"ג של תפוחים יש לשטוף, לנקות והעביר דרך לחץ או מרוסק בתוך מרגמה. המסה כולה, יחד עם עיסת, חייב להיות מעורבב עם סוכר בשיעור של 50 גרם לכל 1 ק"ג של תפוחים. אין צורך להוסיף את השמרים, אבל אם אתה רוצה להאיץ את תהליך התסיסה, קמצוץ קטן אחד יהיה מספיק.
אנחנו מניחים את התפוח בסיר אמייל ושופכים אותו במים כך שהתפוחים מכוסים על ידי אותו 3 ס"מ, אנחנו משאירים את המחבת במקום חמים ללא גישה לאור שמש ישיר, במשך שבועיים, בלי לשכוח לערבב את המסה באופן קבוע, כך שהיא לא מתייבשת מלמעלה. לאחר הזמן כל הנוזל מהתפוחים חייב להיות מסונן דרך 3 שכבות של גזה ולהשאיר לנדוד בבנקים עוד 2 שבועות. לאחר זמן זה, חומץ תפוחים תוצרת בית יהיה מוכן וזה יכול להיות מוזג בעדינות לתוך בקבוקים (כלומר, ללא משקעים ועכירות), אשר טוב יותר מכן אז פקוקים כראוי מאוחסן במקום חשוך, חם.
חומץ תפוחים - מתכון מספר 2
מתכון נוסף עבור חומץ תפוחים תפוח הומצא על ידי ד"ר DS. Jarvis, ועל פי היזם, הודות למתכון זה, כל המאפיינים הבסיסיים והשימושיים ביותר של המוצר נשארים.
המצרכים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- מותק - 100 גרם;
- שמרים - 10 גרם;
- פירורי לחם שחור - 20 גרם.
הכנה
לשטוף את התפוחים על מגרדת, לשים בצנצנת ולמלא אותו במים ביחס של 1: 1 (כלומר, 1 l של תפוחים, 1 ליטר מים, 2 ק"ג - 2 ליטר מים, בהתאמה). באותה תערובת, מוסיפים 100 גרם של דבש, מעט שמרים ופירורי לחם שחור, כדי להאיץ את התסיסה. אנחנו מכסים את הכלים עם תפוח עם שכבה אחת של גזה ולהשאיר אותו במקום חשוך וחם במשך 10 ימים, שוב בלי לשכוח ערבוב 2-3 פעמים ביום עם כף עץ או מרית (כדי לא לחמצן את התוכן של התעלה). לאחר מכן, שוב לסנן את הנוזל דרך כמה שכבות של גזה ולשקול, לא שוכח לקחת את המשקל של הבקבוק. עבור כל ליטר של נוזל, להוסיף עוד 50 גרם של דבש ומערבבים היטב. כלים עם תפוח נוזלי הם סתומים רופף עם גזה ולהשאיר לתסיסה במשך 40-50 ימים. סימן כי חומץ מוכן יהפוך שקיפות מלאה שלה, כאשר המונח של לאחר התסיסה יפוג, חומץ יהיה צורך לסנן שוב.
חומץ תפוחים - מתכון מספר 3
חומץ תפוחים יכול להיות מבושל בצורה פשוטה יותר, אם כי עבורו אנחנו צריכים בקבוק סיידר מותסס קצת חומץ תפוחים טבעי מוכן. כדי 500 מ"ל של סיידר, מוסיפים 50 מ"ל של חומץ לכסות את הכלים לתסיסה עם גזה, על מנת למנוע חיידקים זרים להיכנס אליו מן האוויר, כי אנחנו רק צריכים חומצה אצטית חיידקים כי יהיה לשכפל ולהתרבות סיידר תוסס כבר. תהליך התסיסה צריך להתרחש במקום חם וחשוך במשך 6-8 שבועות. כתוצאה מכך, הריכוז של חומץ סיים יהיה כ -5%. מוכנות נבדקת על טעם - חוסר ריח וטעם של אלכוהול אומר כי המוצר הוא שמיש.
תן לזה לא מפריע לך במשך זמן רב בישול חומץ תפוחים בבית, כי המוצר הסופי יהיה טבעי לחלוטין, בניגוד ריכוז מדולל המוצע על מדפי הסופרמרקט.