Khachapuri הוא מאכל קמח הלאומי של המטבח הגאורגי, המייצג באופן מסורתי עוגה עם גבינה. ואז אנחנו אגיד לך איך להכין אותם כראוי.
איך לבשל חצ'אפורי עם גבינת אדיג 'וקוטג' בבית?
המצרכים:
- קמח - 450 גרם;
- כפיר - 250 מ"ל;
- סוכר הוא בסדר (לבן) - 25 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- גבינת קוטג ' (דל שומן, תוצרת בית) - 190 גרם;
- גבינת אדיג ' - 300 גרם;
- ירקות - חבורה אחת;
- ביצים - חתיכה אחת;
- תבלינים.
הכנה
מערבבים בקערית קערה אחת, מלח סוכר וסודה ומוסיפים קמח. במקום kefir אתה יכול להשתמש חלבון מי גבינה או תוצרת בית. מערבבים היטב את הבצק ומניחים אותו חצי שעה בערך. עדיף להתחיל עם מזלג עם מזלג גבינה וביצה, ולאחר מכן לטחון את הגבינה עם פומפיה הטוב ביותר ולשלב אותו עם גבינת קוטג ', גם באמצעות מזלג. כדי להוסיף מלח למילוי תלוי רק בך, כי הגבינה עצמה יכולה להיות טריים או מלוחים למדי.
הירוקים קוצצים דק ומוסיפים שם, אגב, אתם לא יכולים להגביל את עצמכם למרכיבים שנכתבו בשמיר ופטרוזיליה, כמו גם להשתמש בצל ירוק, כוסברה ובזיליקום. תבלינים לבחור לטעום, אם כי אתה לא יכול להשתמש בהם, כי הטעם וכך יהיה רווי גבינת קוטג ', גבינות וירקות. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, מתגלגלים החוצה, מניחים את המילוי באמצע (גם ¼ של חתיכת), ולאחר מכן לחבר את הקצוות בראש לגלגל סיבוב עם סיכה. שים חאצ'אפורי ב יבש (ללא שמן) ומחבת מחומם כבר, ומטגנים משני הצדדים במשך 2-3 דקות, מכסה את המכסה. בסוף הבישול, משמנים בחמאה בשני הצדדים.
מתכון חצ'פורי עם גבינה בתנור
המצרכים:
- גבינה - 1,4 ק"ג;
- שמן צמחי - 95 גרם;
- קמח באיכות גבוהה - 1 ק"ג;
- חמאה - 145 גרם;
- סוכר לבן (קטן) - 305 גרם;
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית;
- מלח - 10 גרם;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה
מערבבים סוכר ושמרים ויוצקים מים חמים כ -15 דקות, ואז שופכים מלח שם, מוסיפים 50 גרם של שמן שמנת וירקות ומוסיפים שם. חמאה צריך להמיס לחלוטין, אבל זה לא צריך להיות חם, כפי שהוא יכול להרוג שמרים. עכשיו לשפוך את הקמח ולשים את הבצק, ואז להשאיר אותו בחום במשך 60 דקות.
מילוי לחצ'אפורי עם גבינה מוכן פשוט, גבינה באח, לשלב עם חלבונים ביצים חמאה. הגבינה עצמה עדיף לבחור pnezhnee ו salted. מלח הוא אופציונלי, שכן הגבינה עצמה הוא תמיד מליחים. הבצק שהתקבל והתקרב, מתחלקים ל 4 חלקים ומתגלגלים לעוגות שטוחות. מניחים את המילוי על הבצק, ומחברים את הקצוות וקופצים אותו למעלה. ואז לגלגל בעדינות בעדינות עם סיכה כדי להפיץ כראוי את המילוי על העוגה. כל עוגה, מלמעלה, פירסי מספר פעמים עם מזלג (אתה יכול לקבל דפוס יפה), יצירת סוג של ניקוב ליציאה של אוויר חם. ועכשיו אתה יכול לשלוח khachapuri לתנור במשך 25 דקות ב 230-250 מעלות.
Lachy Khachapuri עם גבינה במחבת
המצרכים:
- גבינת אדיגה - 200 גרם;
- ביצים שנבחרו - 2 יח ';
- שמנת חמוצה (רזה) - 190 גרם;
- קמח באיכות גבוהה - 145 גרם;
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - 1 חבורה;
- מלח - 1 כפית;
- שמן צמחי - 15 גרם.
הכנה
זה באמת מתכון עצלן, זה יותר קל. הירוקים חותכים דק מאוד, טוב, וקוצצים את הגבינה