כמובן, לא ידוע איפה הלזניה הצרפתית הקלאסית שמקורם ברוטב צרפתי קלאסי, אבל העובדה כי עם תוספת פשוטה זו התבשיל מהפסטה הופך לטעים יותר נשאר עובדה. להלן נלמד כיצד להכין לזניה בלגנית קלאסית עם רוטב בשמל.
מתכון של לזניה עם בשר טחון ברוטב בשמל
הדרך הקלה ביותר להכין לזניה היא מן הסדינים המיובשים של פסטה, אבל אתה יכול להכין את הבסיס של המנה עם היד שלך או להחליף אותו עם סדינים של lavash צפופה, למשל.
המצרכים:
- אריזה של סדינים גמורים להדבקה ;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- גזר - 210 מ"ל;
- ענפי רוזמרין - 2 יח ';
- בצל - 145 גרם;
- בייקון - 95 גרם;
- בשר בקר - 780 גרם;
- עגבניות במיץ שלהם - 480 מ"ל;
- קמח - 85 גרם;
- חלב - 1.2 ליטר;
- חמאה - 115 גרם;
- פרמזן מגורדת - 75 גרם.
הכנה
נתחיל ברוטב עבה של בולונז, אשר בגירסה אותנטית של לזניה הוא תבשיל בשר, אבל במקרה שלנו, על מהירות הבישול, מוחלף בשר שלם בבשר טחון. השתמשו בשמן מחומם מראש לצלייה של ירקות קצוצים. מוסיפים שום וגבעול רוזמרין אל הצלי, לשים פרוסות של בייקון ולתת חום האחרון. מניחים את הבשר על תוכן המחבת ומטגנים אותו עד להזהבה. ממלאים את הטחינה עם עגבניות ולהשאיר את הרוטב על האש במשך 15 דקות, עד פרוסות עגבניות להתפזר רוטב הומוגני.
עכשיו כדי bechamel, את הבסיס שבו הוא מטוגן חמאת חמאה. ממיסים את החמאה, יוצקים את הקמח לתוכה, מערבבים ומניחים לטגן חצי דקה. ממיסים את המסה עם חלב, בהדרגה infuse האחרונה עם ערבוב מתמשך. השאירו את הרוטב להתעבות במשך כ -10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חצי פרמזן מגוררת.
לחלופין להניח את שכבות הרוטב על סדינים של פסטה, מפזרים העליון עם גבינה ולשלוח את הלזניה בשר עם רוטב בשמל בתנור במשך חצי שעה ב 190 מעלות.
לזניה בולונז עם בשר טחון ברוטב בשמל - מתכון
המצרכים:
- סדינים ללזניה;
- מוצרלה מגורדת - 2 פריטים;
- בשר טחון - 740 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- עגבניות - 340 גרם;
- רסק עגבניות - 115 גרם;
- אורגנו מיובש, טימין, רוזמרין, בזיליקום - 1/2 כפית כל אחד;
- קמח - 65 גרם;
- חלב - 1,1 l;
- גבינת שמנת - 135 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מגורדת פרמזן - 65 גרם.
הכנה
לפני שאתם מכינים את רוטב הבזמבל למבניה, שופכים את הקמח בחמאה ומפיצים אותו בחלב. מוסיפים את הגבינת שמנת, משאירים את הרוטב סמיך ומוסיפים גבינה וביצה ממש בסוף.
עבור bolognese, לשמור את הבצל עם בשר טחון, להוסיף עשבי תיבול ועגבניות עם רסק עגבניות. השאירו הכל כדי להתנדף במשך 15 דקות.
מניחים את שכבות הרוטב על סדיני הפסטה, מפזרים את כל הגבינה. לזניה בולונזית עם רוטב בשמל אפוי ב 190 מעלות 40 דקות.