פאי לימון הוא קינוח מחוץ לעונה: בקיץ הוא יכול להשביע אותך, מרענן עם חמוץ אור ולא מוביל אכילת יתר, ובחורף יהיה לדלל את הצבעים משעמם עם גוונים שטופים שמש. טארט מסורתי עם קרם לימון בגירסאות שלנו יהיה מעוטר עם כובע חלבון מפואר מפואר, אשר לאחר שחום בתנור או בעזרת מבער.
לימון עוגה עם מרנג - מתכון
אם יש לך בסיס מוכנות של shortcake, אז הכנת עוגת לימון זה יכול לעשות בלי אפייה בכלל, כי המילוי שלה הוא קרם הדרים פודינג ומרנג, לא דורש טיפול בחום.
המצרכים:
לבסיס:
- קמח - 335 גרם;
- אבקת סוכר - 95 גרם;
- חמאה - 225 גרם;
- ביצים - 2 יח '.
למילוי:
- ביצים - 4 חתיכות;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- עמילן - 10 גרם;
- קליפה ומיץ 3 לימונים;
- סוכר מגורען - 195 גרם;
- חמאה - 115 גרם.
עבור מרנגה:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- סוכר מגורען - 135 גרם.
הכנה
הבסיס הוא עוגת חול פשוטה, אשר בישלנו שוב ושוב. כדי להכין סוג זה של בצק, זה נוח להשתמש בבלנדר שבו הוא מספיק כדי למקם את כל החומרים יחד ולהפוך אותם פירורים. השמן חייב להיות קר כקרח. בהיעדר בלנדר, יהיה עליך להשתמש בסכין. גליל בצק מבושל, מכסים אותו בתבנית ומכניסים אותו למקפיא למשך חצי שעה. לאחר זמן מה, הניחו את המצע מתחת ללחץ בתנור שחומם מראש עד ל 185 מעלות במשך 45 דקות.
כל המרכיבים, למעט החמאה, מוקצפים יחד וממוקמים מעל אמבט המים. לאחר 10 דקות של ערבוב רגיל, יש למלא את מלוי העוגה במידה מספקת. מוציאים את המלית ומוסיפים לה חתיכות של שמן קר כקרח. יוצקים את המילוי לתוך הבסיס מקורר. מסובבים את החלמונים והסוכר למרנג דחוס ומניחים אותו על המלית שמנת באופן שרירותי או אוטסדיט. עם מבער, חום סנאים לשרת את העוגה.
עוגת חול עם מילוי לימון ומרנג
בחירת אחד מתכונים קצרים שלנו מאפה, אתה יכול להכין כמה בסיסים קפואים לאפייה ולהשתמש בהם להכנת פשטידות מהיר כזה, ממולא לימון בתוך פודינג.
המצרכים:
בשביל הפאי:
- בסיס מבצק קצר - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- עמילן - 15 גרם;
- מים 355 מ"ל;
- סוכר מגורען - 210 גרם;
- מיץ לימון - 120 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם;
- קליפת לימון - 1 כף. כפית;
עבור מרנגה:
- חלבון ביצה - 7 יח ';
- ונילין - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 155 גרם.
הכנה
טרום לאפות את הבסיס עבור עוגת לימון עם מרנג, ואז להתקרר. על האש לשים תערובת של מים, עמילן וסוכר עם מיץ לימון צניחה. לאחר רתיחה, מבשלים את התערובת במשך דקה בערך, ולאחר מכן מזג את זה עם חלמונים, כלומר, יוצקים חלקים של הפתרון חם ביצים, ברציפות ערבוב הכל עם לטאטא. ב סיים את השמנת, להוסיף חתיכות של שמן קר ולחטוף שוב. להפיץ את הקרם על בסיס חול לשים הכל בתנור במשך 15 דקות ב 175 מעלות. מקררים את העוגה ומכסים אותה בשכבת חלבון, וניל וסוכר. מחזירים את הקינוח לתנור לעוד 10 דקות, כך ש"כובע "החלבונים המוקצפים נתפס. עוגה עם מילוי לימון ומרנג מוגשת כמה שעות לאחר האפייה.
עוגת לימון עם מרנג
המצרכים:
בשביל הפאי:
- עוגיות - 220 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- סוכר מגורען - 185 גרם;
- לקלף 2 לימונים;
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- ביצים - 4 יח '.
עבור מרנגה:
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- סוכר - 155 גרם.
הכנה
עבור הבסיס, מערבבים את פירורי העוגיות בחמאה המומסת, מעמידים אותה בתחתית ואופים במשך 15 דקות ב 175 מעלות. במהלך הזמן הזה, לשטוף את כל החומרים הנותרים עבור מילוי יחד. יוצקים את התערובת מעל הבסיס ומחזירים את העוגה לתנור במשך 20 דקות. מעל פשטידת חמימות, הניחו את המרנגה מקצפת בסוכר וחום את המשטח עם מבער.