מאכלי ים, ככלל, יש טעם בולט, ולכן בשילוב מושלם עם תוספות "ריכוך" שונים, כמו רטבים שמנת אותו. מתוך תערובת של רוטב היצורים הימיים האהובים עליך, אתה יכול לבשל פסטה, קדרה או לטבול לטבול צ 'יפס וירקות - הקישוט הראשי של כל צד. בחומר זה ננתח מתכונים דומים.
מאכלי ים ברוטב שמנת - מתכון
התחל להציע עם חטיפים - מתכון של סרטנים אפויים ברוטב שמנת. כמו הדמויות העיקריות של המנה, אנו מציעים לבחור סרטנים, שרימפס או, במקרה הגרוע, אנלוגי של בשר סרטנים מן surimi.
המצרכים:
- בשר סרטנים (מפורקים לחתיכות) - פריט אחד;
- חמאה - 25 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- פלפל מתוק - 65 גרם;
- תירס קפוא - 65 גרם;
- גבינת שמנת - 450 גרם;
- מיונז - 115 מ"ל;
- מיץ של לימון אחד;
- רוטב ווסטרשייר - 10 מ"ל;
- גבינה מגורדת - 55 גרם;
- קומץ עלי פטרוזיליה.
הכנה
לאחר המסה החמאה, להשתמש בו כדי לחתוך את ירקות קצוצים גרעיני תירס. כאשר הירקות מרוככים, מוסיפים תערובת של גבינת שמנת ומיונז, לסחוט את מיץ לימון, יוצקים את wooster ומוסיפים חתיכות של בשר סרטנים. לאחר שתי דקות, שופכים את תכולת המחבת לתבנית אפייה ומפזרים את כל הגבינה. שים את הטופס מתחת לגריל ולתת גבינה להמיס חום. לפני ההגשה, מפזרים את מאכלי הים ברוטב שמנת עם עלי פטרוזיליה טריים.
פירות ים ברוטב שמנת עם עגבניות
ממשיכים עם המתכון לפסטה, כי מה יכול להיות טוב יותר מארוחת פסטה עם רוטב המבוסס על תערובת של רטבים עגבניות ושמנת, עם שרימפס הרבה גבינה?
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- יין לבן יבש - 115 מ"ל;
- חלב - 245 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 145 גרם;
- פרמזן מגוררת - 115 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שרימפס (מקולף) - 270 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- שום - 2 יח '.
הכנה
לפני הכנת פירות ים ברוטב שמנת, אתה צריך להפוך את הבסיס הרוטב הלבן ביותר - תערובת של קמח וחמאה כי יעבה את החלב. ממיסים חמאה, יוצקים קמח וחומים אותו רק לרגע. ממיסים את המסה עם יין לבן, ואז יוצקים חלב. כאשר רוטב החלב מתחיל להתעבות, לשים את העגבניות פיראט אותם במזלג. בואו הרוטב מחדש להגיע לרתיחה ומפזרים אותו עם גבינה.
במחבת אחרת, מחממים את שמן הזית ומכניסים לתוכו חתיכות שום. כאשר הטעם האחרון הוא שוחרר, לקחת אותם מפית, ועל שמן שום, חום זנבות שרימפס. מוסיפים לסיר את הרוטב ומפזרים פטרוזיליה. מגישים על פסטה מבושלת.
פירות ים ברוטב שום שמנת
מעריצים אמיתיים של טעם תושבי הים יתאהבו בתבשיל הזה ממבט ראשון: רוטב שמנת מלא טעם, מגוון של מולים וסרטנים, וכל זה אפוי תחת קרום הלחם. החברה הטובה ביותר יש כוס יין לבן יבש ולא ניתן למצוא.
המצרכים:
עבור מולים:
- מולים - 1,9 ק"ג;
- עלה הדפנה;
- זרדים של קורנית - 2 יח ';
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- שאלוט - 45 גרם;
- יין לבן יבש - 310 מ"ל.
עבור רוטב:
- חמאה - 65 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- שמנת - 310 מ"ל.
לקבלת ציפוי וסרטנים:
- סרטני בשר - 510 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- לחם פירור - 110 גרם;
- קליפה של לימון אחד.
הכנה
עבור דשא מולים לאגד יחד, שום עם רדוד בטוח בשפע של שמן. שים זר של עשבי תיבול,
מטגנים את תערובת הקמח והחמאה עד לגרגר, מדללים את כל הקרם והמרק מן המולים. תן לרוטב להתעבות.
מהר לחמם את בשר הסרטן ומערבבים עם מולים ורוטב, לשים לתבנית אפייה. מפזרים את מגש מאכלי הים ברוטב שמנת בתערובת של פירורי לחם וקליפת הדרים ומניחים את הפירורים כדי לתפוס את הסומק מתחת לגריל.